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Spiedini di pollo con insalata di cavolo e mango

Ingredienti per 4 persone

per porzione: 2198 kJ / 525 kcal

Insalata:

  • 1 cavolo piccolo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 mango
  • 3 cucchiai di aceto di riso
  • 3 cucchiai di succo di arancia
  • 1 cucchiaio di miele
  • 3 cucchiai di olio vegetale

Spiedini di pollo:

Preparazione

Tempo di preparazione: 40 mins

1. Lavare il cavolo, rimuovere le foglie più esterne e i gambi. Tagliare finemente. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, mescolare e lasciar riposare per 20 minuti. Sbucciare il mango e tagliarlo a strisce sottili. Mescolare insieme aceto di riso, succo di arance, miele e olio vegetale per realizzare la vinagrette: condire  il cavolo e aggiungervi il mango. Mettere da parte.

2. Tagliare il petto di pollo a cubetti (circa 3x 3 cm) e infilarlo nei bastoncini di legno. Tagliare il peperoncino a strisce sottili. Mescolare il peperoncino, la salsa tamari, lo zucchero e l’amido. Posizionare gli spiedini in una casseruola e versarvi sopra la marinatura. Lasciar riposare per 30 minuti; successivamente rimuovere e scolare.

3. Preriscaldare il forno a180°C (200°C per il forno a convenzione). Grigliare gli spiedini di pollo per 15- 20 minuti. Servire l’insalata nei piatti e adagiarvi gli spiedini.