Porro arrosto con salsa di funghi giapponese

Ingredienti per 10 persone per porzione: 365 kJ / 87 kcal
100 g di funghi Shiitake, 100 g di funghi ostrica e 100 g di funghi champignon 3 cucchiai di olio vegetale 50 ml di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman 100 ml di vino bianco delicato 3 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di amido di patata 1 cucchiaino di olio di sesamo 3 gambi di porro sale 1 mela pepe sansyo (o pepe nero) erba cipollina ad anelli

Ingredienti per 10 persone

per porzione: 365 kJ / 87 kcal

100 g di funghi Shiitake, 100 g di funghi ostrica e 100 g di funghi champignon
3 cucchiai di olio vegetale
50 ml di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
100 ml di vino bianco delicato
3 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di amido di patata
1 cucchiaino di olio di sesamo
3 gambi di porro
sale
1 mela
pepe sansyo (o pepe nero)
erba cipollina ad anelli

Preparazione

Tempo di preparazione: 35 mins

Pulire e tritare finemente i funghi. scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un tegame e far saltare i funghi all’interno, versare salsa di soia e vino, aggiungere zucchero e far sbollentare fino a far cuocere un po’ il liquido. Mescolare l’amido con un po’ d’acqua, legare così la salsa e raffinarla con olio di sesamo.

Lavare, pulire e tagliare il porro a fette larghe e diagonali. Scaldare l’olio vegetale residuo in una padella, soffriggere le fette di porro sui due lati e condire con il sale. Lavare e dimezzare la mela, snocciolarla e tagliarla a strisce molto sottili.

Impiattare il porro con la salsa di funghi giapponese, cospargere il pepe Sansyo e guarnire con strisce di mela e anelli di erba cipollina, quindi servire.