Ambiti d’impiego & vantaggi

Ambiti d’impiego e vantaggi

CategoriaPossibilità d’impiegoRisultati/vantaggi
Carne/Pollame
Carne pronta
precotta
refrigerata/congelata
Carne refrigerata/congelata (trasformata o surgelata) 
  • Reazione Maillard, colorante naturale
  • Mantiene la carne tenera e succosa
  • Mette in risalto il gusto vigoroso della carne
 
Kebab 
  • Reazione Maillard, ausiliario alla fermentazione
  • Mette in risalto il gusto vigoroso della carne
  • La nota caramellata garantisce l’aroma grigliato
 
Carne secca di manzo (Beef Jerky) 
  • Dona una colorazione marrone rossiccia
  • Copre odori indesiderati e mette in risalto quelli sgradevoli
  • Particolarmente versatile per le nuove creazioni di gusto
 
Zuppa di carne di manzo
Brodo di manzo
 
  • Rafforza il gusto del brodo di manzo
  • Ottimizza il dispiegamento del gusto
  • Sa come dopo ore di sbollentamento
  • Precursore aromatico per ulteriori componenti di gusto
 
Polpette di carne
Hamburger
 
  • Reazione Maillard
  • Mette in risalto il gusto vigoroso della carne
 
Prosciutto 
  • Mette in risalto il gusto vigoroso della carne
  • Alternativa con contenuto ridotto di sale
 
Pesce/frutti di mareUova di salmone 
  • Copre gli odori indesiderati
  • Sapore equilibrato
  • Estende la conservabilità
 
Salmone marinato 
  • Copre gli odori indesiderati
  • Sapore equilibrato
  • Estende la conservabilità
 
Pesce/frutti di mare refrigerati e surgelati (speziati) 
  • Copre gli odori indesiderati
 
Cucina asiatiche e di altro tipo 
Carne precotta
refrigerata/surgelata
Patatine
Miscela di spezie per patatine surgelate
 
  • Alternativa con contenuto ridotto di sale
  • Particolarmente versatile per le nuove creazioni di gusto
  • Fondibile, accentua il sapore salato
 
Zuppa
Brodo
 
  • Ottimizza il dispiegamento del gusto
  • Sa come dopo ore di sbollentamento
  • Precursore aromatico
 
Dressing per insalata 
  • Gusto esotico
  • Riduce l’acido
  • Riduce l’acido/proprietà batteriostatica
 
Salsa BBQ
Salsa per bistecca
 
  • Gusto esotico, versatile
 
Dip per pietanze a base di pollame 
  • Gusto esotico
 
Salsa wok 
  • Gusto esotico
  • Dispiega gli aromi al riscaldamento