Potato and avocado salad with wasabi

Tempo totale 60 Min

Ingredienti

4 Porzioni
1 kg
potatoes, cut into circular slices or cubes
1 cucchiaino
wasabi paste
125 ml
mayonnaise
1 cucchiaio
lemon juice
1 cucchiaino
mustard (e.g. Dijon mustard)
1 pizzico
of salt and sugar
2 
avocados with the shell and stone removed and diced
5 
hard-boiled eggs, chopped
125 g
blanched celery, chopped
125 g
spring onions, chopped
Valori nutrizionali (per porzione): 2715 kJ  /  648 kcal
41,4 g Grassi
17,5 g Proteine
56,2 g Carboidrati

Preparazione

Passaggio 1

Place the potatoes in a pan, cover with cold water and bring to the boil with the lid on. Reduce the heat and allow the potatoes to boil until they just become tender. Tip the potatoes into a colander and rinse with cold water and allow the potatoes to cool to room temperature.

Passaggio 2

Mix the mayonnaise, soy sauce, wasabi, lemon juice, mustard, salt and sugar. Turn the potato, avocado, egg, celery and spring onion into the mayonnaise mixture.

Passaggio 3

Serve with a good bread.

Tip:

the wasabi can be replaced with grated horseradish and leftover potatoes from the previous day can be used. 

ID della ricetta: 233

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Place the potatoes in a pan, cover with cold water and bring to the boil with the lid on. Reduce the heat and allow the potatoes to boil until they just become tender. Tip the potatoes into a colander and rinse with cold water and allow the potatoes to cool to room temperature.

Mix the mayonnaise, soy sauce, wasabi, lemon juice, mustard, salt and sugar. Turn the potato, avocado, egg, celery and spring onion into the mayonnaise mixture.

Serve with a good bread.

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