Sogliola Teriyaki con salsa allo champagne

Tempo totale 50 Min
50 Min Tempo di preparazione

Ingredienti

4 Porzioni
180 g
riso selvatico a chicco lungo
100 g
funghi champignon
1 cucchiaio
burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio
scaglie di mandorle
1 cucchiaio
erbe tritate fresche o surgelate
6 
filetti di sogliola pronta da cuocere (a seconda delle dimensioni)
200 ml
brodo di pesce
100 g
crème double
200 ml
champagne
1 pizzico
zucchero
50 g
burro freddo
1 ½ cucchiai
panna montata
2 cucchiai
burro chiarificato
Valori nutrizionali (per porzione): 3166 kJ  /  756 kcal
28 g Grassi
33,1 g Proteine
45 g Carboidrati

Preparazione

Passaggio 1

Cuocere il riso selvatico seguendo le istruzioni sulla confezione. Pulire i funghi, tagliarli sottili e farli soffriggere nel burro. Far rosolare in padella le scaglie di mandorla fino a doratura. Amalgamare funghi, scaglie di mandorle ed erbe tritate al riso pronto. Tenere in caldo.

Passaggio 2

Lavare i filetti di sogliola sotto l’acqua corrente, tamponare con carta da cucina e marinare in salsa Teriyaki per 15 minuti.

Passaggio 3

Per la salsa, far cuocere il brodo di pesce con la crème double e metà dello champagne, condire con un pizzico di zucchero e la salsa di soia, sbattere il burro freddo a pezzetti nella salsa. Prima di servire, condire con salsa di soia, aggiungere la panna montata e sbattere la salsa con un mixer a immersione fino a renderla spumosa.

Passaggio 4

Scaldare il burro chiarificato in una padella, arrostire i filetti di sogliola per circa 2 minuti su ogni lato, versandovi sopra di tanto in tanto del burro chiarificato caldo. Servire con la salsa allo champagne e la variazione di riso selvatico.

ID della ricetta: 337

Ricetta in PDF

Grazie per il tuo feedback

Facci sapere cosa ne pensi

Clicca il numero di stelle che vuoi darci: più sono meglio è!

Cuocere il riso selvatico seguendo le istruzioni sulla confezione. Pulire i funghi, tagliarli sottili e farli soffriggere nel burro. Far rosolare in padella le scaglie di mandorla fino a doratura. Amalgamare funghi, scaglie di mandorle ed erbe tritate al riso pronto. Tenere in caldo.

Lavare i filetti di sogliola sotto l’acqua corrente, tamponare con carta da cucina e marinare in salsa Teriyaki per 15 minuti.

Per la salsa, far cuocere il brodo di pesce con la crème double e metà dello champagne, condire con un pizzico di zucchero e la salsa di soia, sbattere il burro freddo a pezzetti nella salsa. Prima di servire, condire con salsa di soia, aggiungere la panna montata e sbattere la salsa con un mixer a immersione fino a renderla spumosa.

Scaldare il burro chiarificato in una padella, arrostire i filetti di sogliola per circa 2 minuti su ogni lato, versandovi sopra di tanto in tanto del burro chiarificato caldo. Servire con la salsa allo champagne e la variazione di riso selvatico.

Facci sapere cosa ne pensi

Grazie per il tuo feedback

Clicca il numero di stelle che vuoi darci: più sono meglio è!

01
02
03
04

Non perderti il gusto!

Iscriviti per ricevere costanti ispirazioni e deliziosi suggerimenti!
Non tutti i campi richiesti sono stati compilati

Vorrei ricevere via e-mail aggiornamenti sulle offerte e informazioni sui prodotti. È gratuito! Cancella l'iscrizione in qualsiasi momento.