Budino d'avena con mirtilli e caramello ai datteri

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Budino d'avena con mirtilli e caramello ai datteri

Chi dice che non si può mangiare budino per colazione? Questa dolce variante al mirtillo ti aiuterà a iniziare la giornata con il piede giusto, regalandoti una sensazione di vera soddisfazione.

Salsa di soia da fermentazione naturale Portata principale Dolci Pasqua Vegetariano

tempo di preparazione complessivo 40 mins

Tempo di preparazione: 10 mins

tempo di cottura 30 mins

Informazioni nutrizionali (per porzione) 2615 kJ / 625 kcal

grassi: 19,5 g

proteine: 19,3 g

carboidrati: 100,2 g

100 g di fiocchi d’avena
200 ml di latte di mandorle
2 uova
1 cucchiaio di miele
¼ di cucchiaino di olio di colza per ungere la pirofila
Mezza tazza di mirtilli congelati

Per il caramello ai datteri:

120 g di datteri freschi snocciolati
50 ml di acqua calda
1 cucchiaio di burro d’arachidi
Mezzo cucchiaino di cacao
1 cucchiaio di salsa di soia Kikkoman a fermentazione naturale

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Scaldare il latte di mandorla in una casseruola, versare i fiocchi d’avena e lasciar riposare per 5-7 minuti.
Separare le uova, quindi mescolare i tuorli con il miele e sbattere gli albumi a neve. Mescolare i fiocchi d’avena con i tuorli, quindi aggiungere il bianco montato a neve e mescolare delicatamente, con accuratezza.
Ungere una pirofila del diametro di 18 cm e versarvi sopra la pastella di avena. Aggiungere i mirtilli, altri frutti freschi congelati o marmellata. Mettere il tutto in forno preriscaldato e cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparare il caramello. Mescolare quindi l’acqua calda con il cacao, aggiungere i datteri e lasciar riposare per 5 minuti. Dopodiché, frullare il composto aggiungendo burro di arachidi e salsa di soia Kikkoman.
Infine, servire il budino cotto in forno con caramello.