Cheesecake al cioccolato croccante

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Salse Kikkoman 449

Categoria 6

Ingredienti 4

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Cucina mondiale 0

Specialità 5

tempo di preparazione complessivo 100 mins

Tempo di preparazione: 5 mins

tempo di cottura 95 mins

Informazioni nutrizionali (per porzione) 1701 kJ / 406 kcal

grassi: 19.8 g

proteine: 14.1 g

carboidrati: 41.4 g

per la base:

per la farcitura:

60 g di cioccolato al latte
2 confezioni di pudding alla vaniglia in polvere
200 g di zucchero
60 g di burro morbido
2 uova
1 kg di quark magro (o formaggio fresco)
200 ml di latte di mandorla (o latte normale)
4 cucchiai di salsa di soia dolce a fermentazione naturale (o 4 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman e circa ½-3/4 di cucchiaino di zucchero)

per il topping:

preriscaldare il forno a 180 °C, se statico con calore superiore e inferiore (160 °C se ventilato), e rivestire uno stampo a cerniera (Ø 28-30 cm) con carta da forno. Scaldare il burro fino a renderlo liquido. Mescolare il pangrattato Panko con zucchero, burro liquido e mandorle, distribuire sul fondo della teglia, schiacciare per bene e cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti.
Per la farcitura di cioccolato, tritare grossolanamente la cioccolata e sciogliere a bagnomaria.
Mescolare il pudding alla vaniglia in polvere con zucchero e burro. Aggiungere uova, quark, latte di mandorla e salsa di soia dolce (in alternativa: salsa di soia + zucchero), mescolare fino ad ottenere una crema liscia e mettere da parte 100 g. Distribuire il resto della crema sulla base precotta
Mescolare la cioccolata con la crema messa da parte e distribuire con un cucchiaio sullo stato di crema.
Per il topping, mescolare mandorle e pangrattato Panko, cospargere sul dolce e cuocere per altri 50 minuti circa.
Far raffreddare il dolce per circa 2 ore nello stampo su una griglia, rimuovere l’anello dello stampo e terminare il raffreddamento. Tagliare a pezzetti la cheesecake al cioccolato e servire.

ID ricetta: 840