Costolette di maiale grigliate in agrodolce all’orientale

Preparazione

1. Cuocere le costolette in una pentola con acqua bollente salata per ca. 50–70 minuti, in funzione dello spessore delle costolette. Scolare e lasciare un po’ raffreddare. 
    
2. Preparare la marinata, lavando il limone con acqua calda, quindi tamponandolo per asciugarlo. Grattugiare parte della buccia, tagliare a metà il limone e spremerne il succo. Pelare lo zenzero e l'aglio e tritarli entrambi finemente. Mescolare la scorza e il succo di limone, la salsa di soia, l'olio d'oliva, l'olio di sesamo, il miele, l'aceto, lo zenzero, l'aglio, il pepe e i semi di sesamo. Spennellare le costolette con la marinata e metterle in frigo per circa 2 o 3 ore, fino all’inizio della grigliatura.
    
3. Nel frattempo, preparare l'insalata sbucciando il mango e separando la polpa dal nocciolo. Affettare la polpa del mango a strisce sottili. Tagliare la lattuga, quindi lavarla e asciugarla. Lavare e pelare le carote, quindi tagliarle a nastri sottili con un pelapatate. Lavare i germogli di soia, se necessario.
    
4. Per preparare il condimento, usare un frullatore per mixare insieme i 4 cucchiai di mango a fette, l'olio d'oliva, l'aceto, il succo di mela, la salsa di soia e lo sciroppo d'acero. Aggiungere il pepe. Versare il condimento nell'insalata e mescolare. 
    
5. Posizionare le costolette sulla griglia per circa 10-20 minuti a seconda del calore (se c’è il coperchio chiuderlo). Se necessario, durante la cottura delle costolette ungerle con la marinata rimanente. Servire insieme all'insalata.

Suggerimento: La precottura delle costolette in acqua salata riduce notevolmente il tempo necessario sulla griglia e le mantiene succose e saporite.

La marinata è fantastica anche sulle bistecche di manzo e sulle braciole di maiale. Per esaltare il sapore del piatto, lasciar marinare le costolette per tutta la notte.