Crema di patate dolci con salsa di soia

Preparazione

1. lavare le patate dolci, tagliare a fette spesse circa 1,5 cm e disporle una accanto all’altra su un piatto. Coprire con pellicola per alimenti e cuocere in microonde a 600 Watt per circa 3-4 minuti.
2. Togliere il piatto, far raffreddare brevemente le patate dolci coperte con la pellicola, togliere la buccia e tagliarle a dadini.
3. In un pentolino portare a ebollizione vino bianco, acqua minerale e zucchero di canna. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungere la salsa di soia e far raffreddare.
4. Con un mixer ridurre in purea le patate dolci insieme alla miscela di vino, zucchero e salsa di soia, al pepe di Caienna e all’olio di sesamo.
5. Poco prima di servire, mettere la panna acida (o panna montata) in una ciotolina o in un bicchiere, aggiungervi sopra la salsa dip a base di patate dolci e servire.

La salsa dip a base di patate dolci si abbina molto bene a:

• tortilla chips
• grissini
• cracker

pane tostato tagliato a strisce/bastoncini