Filetto di maiale Tamari in crosta speziata

Preparazione

Sbucciare pastinaca e cavolo navone, lavare e tagliare a pezzi. In seguito cuocere in acqua in ebollizione per circa 15-20 minuti. Asciugare il filetto tamponando con un panno. Schiacciare grossolanamente i semi di coriandolo e i grani di pepe nero.

Miscelare 4 cucchiai di salsa di soia senza glutine Tamari, sesamo, 2 cucchiaini di zucchero, senape e 2 cucchiai di olio e cospargere i filetti con il condimento ottenuto. Cuocere brevemente il filetto in una padella adatta al forno o in un fornetto olandese e proseguire la cottura in forno a 180° (gas: livello 3, ventilato 160°). Durante la cottura aggiungere la marinata rimanente. Pelare le cipolle e tagliarle ad anelli. Lavare, pulire e tagliare a pezzi i funghi. Scaldare l’olio rimanente e rosolarvi le cipolle e i funghi. Condire con 4 cucchiai di salsa di soia senza glutine Tamari, timo e con lo zucchero rimanente. Unire la verdura a latte e burro e condire con il rafano e la salsa di soia rimanente. Disporre su un piatto il filetto, la verdura e i funghi con le cipolle rosolati; servire.

Consiglio: la verdura è deliziosa anche sostituendo il cavolo navone con zucca o patate dolci.