Filetto di salmone con salsa di soia all’arancia e crema di funghi

Tempo totale 80 Min
60 Min Tempo di preparazione
20 Min Tempo di marinatura

Ingredienti

4 Porzioni

Per la salsa di soia all’arancia:

3 cucchiai
di succo d’arancia
6 
fette d’arancia (2 per la marinata e 4 per il contorno)
1 ½ 
di olio d’oliva
4 
filetti di salmone con pelle (da circa 150 g)
2 
indivie belghe

Per la crema di funghi:

250 g
di funghi champignon
1 
cipolla
3 cucchiai
di olio d’oliva (tenerne da parte un cucchiaino in più da versare sul foglio di alluminio)
20 g
di burro
sale, pepe macinato fresco
300 g
di panna da cucina
1 ½ cucchiai
di senape delicata di Dijon
1 ½ cucchiaini
di zucchero
Valori nutrizionali (per porzione): 3181 kJ  /  760 kcal
61,1 g Grassi
37,2 g Proteine
14,4 g Carboidrati

Preparazione

Passaggio 1

mescolare per bene gli ingredienti in una ciotola per preparare la salsa di soia all’arancia. Lavare i filetti di salmone, disporli in un sacchetto per alimenti sufficientemente grande insieme alla salsa e a due fette d’arancia. Far uscire l’aria dal sacchetto, chiuderlo e far marinare per 15-20 minuti. Pulire le indivie belghe, lavarle e tagliarle a metà.

Passaggio 2

Per la crema di funghi, spazzolare i funghi champignon, mondare la cipolla e tagliarla a fette sottili di 2-3 mm.

Passaggio 3

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e far saltare la cipolla. Aggiungere il burro e condire leggermente con sale e pepe. Unire la panna, la senape, la Salsa di Soia Kikkoman e lo zucchero e far cuocere.

Passaggio 4

Preriscaldare il forno a 220 °C, se statico con calore superiore e inferiore, a 200 °C se ventilato. Togliere i filetti di salmone dalla marinata, tamponarli e disporli con la pelle rivolta verso l’alto su una leccarda da forno all’interno di un foglio di alluminio accartocciato e leggermente oliato, quindi far cuocere in forno per circa 8 minuti.

Passaggio 5

Togliere la leccarda dal forno, girare i filetti di salmone, cospargere di crema di funghi e aggiungere le indivie a metà.

Passaggio 6

Condire le indivie belghe con sale, pepe e con l’olio d’oliva restante. Disporre le 4 fette d’arancia rimaste sui filetti di salmone, proseguire la cottura per altri 10 minuti e servire.

Suggerimenti:

scaldare la salsa residua e versarla sui filetti a cottura ultimata.

POTRETE PREPARARE QUESTA RICETTA IN FORNO O SEMPLICEMENTE ALLA GRIGLIA.

ID della ricetta: 216

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mescolare per bene gli ingredienti in una ciotola per preparare la salsa di soia all’arancia. Lavare i filetti di salmone, disporli in un sacchetto per alimenti sufficientemente grande insieme alla salsa e a due fette d’arancia. Far uscire l’aria dal sacchetto, chiuderlo e far marinare per 15-20 minuti. Pulire le indivie belghe, lavarle e tagliarle a metà.

Per la crema di funghi, spazzolare i funghi champignon, mondare la cipolla e tagliarla a fette sottili di 2-3 mm.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e far saltare la cipolla. Aggiungere il burro e condire leggermente con sale e pepe. Unire la panna, la senape, la Salsa di Soia Kikkoman e lo zucchero e far cuocere.

Preriscaldare il forno a 220 °C, se statico con calore superiore e inferiore, a 200 °C se ventilato. Togliere i filetti di salmone dalla marinata, tamponarli e disporli con la pelle rivolta verso l’alto su una leccarda da forno all’interno di un foglio di alluminio accartocciato e leggermente oliato, quindi far cuocere in forno per circa 8 minuti.

Togliere la leccarda dal forno, girare i filetti di salmone, cospargere di crema di funghi e aggiungere le indivie a metà.

Condire le indivie belghe con sale, pepe e con l’olio d’oliva restante. Disporre le 4 fette d’arancia rimaste sui filetti di salmone, proseguire la cottura per altri 10 minuti e servire.

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