Gazpacho giapponese

Frutti di mare con gelatina di salsa di soia agrumata 68 da 84 Chips di sardine con salsa di soia caramellata

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Salse Kikkoman 80

Categoria 82

Ingredienti 78

Video 21

Cucina mondiale 61

Specialità 42

Salsa di soia da fermentazione naturale Portata principale Verdure Japas Vegetariano Sorgere Estivo

tempo di preparazione complessivo 25 mins

Tempo di preparazione: 25 mins

Informazioni nutrizionali (per porzione) 268 kJ / 64 kcal

grassi: 4.2 g

proteine: 1.4 g

carboidrati: 4.4 g

Per il gazpacho:

300 g di pomodori secchi
200 g di pomodori datterini
40 g di peperone rosso
20 g di sedano
40 g di cetrioli (senza semi)
20 g di cipolle mondate
1 fetta di baguette senza glutine e senza crosta
1 spicchio d’aglio
100 ml di acqua minerale
40 ml di olio d’oliva
30 ml di aceto di acquavite
40 ml di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
cumino macinato

Per il topping:

20 g di peperoni rossi e 20 g di peperoni gialli
20 g di sedano
20 g di cetrioli

Preparazione

Per preparare il gazpacho, mondare sedano e cetriolo e tagliare a pezzettoni insieme a pomodori, peperoni, cipolle e baguette. Sbucciare l’aglio e tritarlo grossolanamente.

Ridurre la metà degli ingredienti tagliati in una purea fine con acqua minerale, olio e aceto. Aggiungere le restanti verdure tagliate, ridurle in purea e condire il gazpacho con salsa di soia, sale, zucchero e cumino. (Se il gazpacho è troppo denso, aggiungere un po’ di acqua).

Per il topping, tagliare peperoni, sedano e cetriolo a dadini piccoli. Versare il gazpacho nei bicchieri, servire con topping e, se desiderato, con il pane tostato.