Gyoza fritti

Preparazione

1. con un frullatore ridurre in purea 100 g di gamberi con la maionese. Tagliare a pezzetti i gamberi restanti (150 g) e condire con qualche goccia di salsa di soia e olio di sesamo.
2. Pulire, lavare e tritare i cipollotti. Lavare, pulire e tritare i funghi shiitake. Tritare le castagne d’acqua e mescolarle con la fecola di patate.
3. Unire in una ciotola tutti gli ingredienti per il ripieno e mescolarli.
4. Al centro dell’impasto dei gyoza mettere circa 15 g di ripieno. Inumidire con un dito metà del bordo della pasta sfoglia, richiudere la pasta sfoglia sul ripieno, piegare i bordi e schiacciarli creando un effetto “plissettato”.
5. Scaldare l’olio in padella (160-170 °C), friggere i gyoza fino a ottenere una colorazione dorata e croccante e servire con le salse dip. Impiattare i gyoza su un letto di foglie di insalata, pomodorini tagliati e alchechengio peruviano.

Salse dip:

Variante 1: 1 cucchiaino di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman, 60 g di maionese, 2 cucchiai di ketchup, qualche goccia di tabasco

Variante 2: 3 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman, 1 cucchiaio e ½ di senape

Variante 3: Ponzu aromatizzata al limone Kikkoman