Insalata con salmone e quinoa

Wok di pollo, con broccoletti e funghi Shiitake 123 da 257 Minestra di pasta e tofu

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Salse Kikkoman 253

Categoria 252

Ingredienti 229

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Cucina mondiale 62

Specialità 255

Estate Primavera Insalate Portata principale Pesce Verdure Salsa Ponzu di soia e agrumi

¼ di cetriolo
2 cucchiai di aceto di riso
60 ml di quinoa
125 ml d’acqua
1 filetto di salmone
1 cucchiaio di olio vegetale
350 ml di cavolo verde tritato
1 manciata di finocchio a fette
1 cucchiaio e ½ di Kikkoman Salsa Ponzu di soia e agrumi (per il cavolo verde)
50 ml di Kikkoman Salsa Ponzu di soia e agrumi (per la marinata)
erbe fresche

Allestimento

Marinare il filetto per circa 15 minuti nella salsa Ponzu di soia e agrumi di Kikkoman.

Tagliare i cetrioli a strisce lunghe e sottili e disporli in una ciotola. Versare l’aceto di riso sui cetrioli e far insaporire per circa 20 minuti, avendo cura di girarlo ogni 5 minuti.

Versare quinoa e acqua in una pentola e farle cuocere. Far sbollentare e ammollare a fuoco medio per circa 15 minuti, fino ad assorbire tutta l’acqua.

Nel frattempo, scaldare una padella a fuoco medio. Spennellare il filetto di salmone con olio e cuocere sul lato principale per circa 10 minuti. Girare il filetto e cuocere per altri 3-5 minuti, finché il filetto di salmone non diventa rosa pallido e fioccoso.

Mescolare per bene la salsa Ponzu di soia e agrumi di Kikkoman con il cavolo verde tritato e aggiungere alla quinoa cotta. Impiattare su un piatto da insalata insieme alle fette di finocchio e decorare a piacere con erbe fresche.

Suggerimento: variare i tipi di verdure a seconda dei desideri o delle stagioni.