Insalata di indivia e cicoria con salsa Ponzu al melograno

Tempo totale 25 Min
15 Min Tempo di preparazione
10 Min Tempo di cottura

Insalata deliziosamente fresca e croccante a base di indivia, cicoria, cetriolo, carota e di un condimento fruttato di salsa Ponzu al melograno. Da guarnire con una salsa cremosa all‘ aglio ed edamame e da servire con crostini croccanti.

Ingredienti

2 Porzioni
150 g
edamame congelati e sbucciati
1 
spicchio d'aglio piccolo
100 g
yogurt
Pepe macinato fresco
60 g
pane tipo ciabatta
2 cucchiai
olio d'oliva
100 g
insalata indivia
1 
cicoria
1 
cetriolo
1 
carota media
1 
melograno
 ¼ mazzetto
prezzemolo
 ½ cucchiaino
miele
Valori nutrizionali (per porzione): 1918 kJ  /  445 kcal
22,5 g Grassi
13 g Proteine
46,4 g Carboidrati

Preparazione

Passaggio 1

Cuocere gli edamame in acqua bollente per 3–5 minuti, scolare e lasciare raffreddare. Sbucciare l'aglio, frullare con 80 g di edamame e yogurt, quindi condire con 1–2 cucchiai di salsa Ponzu e il pepe.

Passaggio 2

Tagliare la ciabatta in fette sottili di circa 2 cm e tostare su entrambi i lati con 1 cucchiaino di olio di sesamo riscaldato e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Tostare fin quando diventerà croccante.

Passaggio 3

Lavare l'indivia e la cicoria. Tagliare l’indivia in striscioline e separare la cicoria in foglie. Se necessario, tagliare le foglie a metà. Lavare il cetriolo e tagliarlo longitudinalmente. Sbucciare la carota e tagliarla a pezzi. Tagliare a metà il melograno, togliere i semi e conservare il succo.

Passaggio 4

Lavare il prezzemolo, strappare le foglie e tritare grossolanamente. Mescolare l'olio rimanente con il prezzemolo, il succo di melograno, il miele e la restante salsa Ponzu. Condire il tutto con il pepe.

Passaggio 5

Disporre gli ingredienti dell'insalata in una ciotola, cospargere con il condimento, guarnire con la salsa edamame e servire con i crostini di ciabatta.

Suggerimenti

Aggiungi del prosciutto di Serrano.

Arricchisci il tutto con strisce fritte di filetto di tacchino.

Arrostire le ciabatta con 1 spicchio d'aglio o 1 rametto di rosmarino.

ID della ricetta: 1134

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Cuocere gli edamame in acqua bollente per 3–5 minuti, scolare e lasciare raffreddare. Sbucciare l'aglio, frullare con 80 g di edamame e yogurt, quindi condire con 1–2 cucchiai di salsa Ponzu e il pepe.

Tagliare la ciabatta in fette sottili di circa 2 cm e tostare su entrambi i lati con 1 cucchiaino di olio di sesamo riscaldato e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Tostare fin quando diventerà croccante.

Lavare l'indivia e la cicoria. Tagliare l’indivia in striscioline e separare la cicoria in foglie. Se necessario, tagliare le foglie a metà. Lavare il cetriolo e tagliarlo longitudinalmente. Sbucciare la carota e tagliarla a pezzi. Tagliare a metà il melograno, togliere i semi e conservare il succo.

Lavare il prezzemolo, strappare le foglie e tritare grossolanamente. Mescolare l'olio rimanente con il prezzemolo, il succo di melograno, il miele e la restante salsa Ponzu. Condire il tutto con il pepe.

Disporre gli ingredienti dell'insalata in una ciotola, cospargere con il condimento, guarnire con la salsa edamame e servire con i crostini di ciabatta.

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