Insalata di petto di pollo marinato, couscous e zucca violina, feta, erbe aromatiche e melagrana
Ingredienti per porzioni 4
Pollo marinato
- 500 g di petto di pollo
- 50 g di salsa Ponzu di soia agli agrumi Kikkoman
- 10 g di zenzero fresco, grattugiato finemente
- 3 spicchi d’aglio, grattugiati finemente
Zucca violina cotta
- 800 g di zucca violina, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
- 50 g di olio d’oliva
- 8 g di sale
Guarnizione
- 85 g di semi di melagrana
- 80 g di feta, sminuzzata
- 50 g di cipollotto, tagliato a fette sottili
- 20 g di coriandolo, tritato
- 200 g di couscous
Preparazione
Mescolare la salsa Ponzu di soia e limone insieme allo zenzero e all’aglio. Collocare il petto di pollo nella marinata. Lasciar marinare almeno 10 minuti; preferibilmente 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 °C. Cuocere in forno per 15 minuti la zucca violina a cui sono stati aggiunti olio e sale. Mettere anche il pollo marinato in forno e cuocere per altri 15 minuti. La zucca violina deve essere morbida e caramellata; il petto di pollo ben cotto.
Preparare la guarnitura: tagliare il cipollotto, tritare il coriandolo e sminuzzare il formaggio feta.
Cuocere il couscous per 10-12 minuti, secondo le indicazioni.
Scolare il couscous e mescolare con la zucca cotta e la guarnitura. Adagiare il petto di pollo sul couscous e servire.
Prodotti utilizzati in questa ricetta
Ingredienti per porzioni 4
Pollo marinato
- 500 g di petto di pollo
- 50 g di salsa Ponzu di soia agli agrumi Kikkoman
- 10 g di zenzero fresco, grattugiato finemente
- 3 spicchi d’aglio, grattugiati finemente
Zucca violina cotta
- 800 g di zucca violina, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
- 50 g di olio d’oliva
- 8 g di sale
Guarnizione
- 85 g di semi di melagrana
- 80 g di feta, sminuzzata
- 50 g di cipollotto, tagliato a fette sottili
- 20 g di coriandolo, tritato
- 200 g di couscous