Insalata di quinoa con avocado and noci tostate

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Insalata di quinoa con avocado and noci tostate

Autunno Estate Insalate Verdure Salsa di soia Tamari senza glutine Vegetariano

Tempo di preparazione: 35 mins

Calorie (per porzione): 2198 kJ / 525 kcal

Noci tostate:

60 g anacardi
60 g mandorle (sbollentate)
3 cucchiai di Salsa di Soia Tamari Kikkoman fermentata naturalmente e senza glutine
1 cucchiaino di zucchero

Insalata:

200 g di quinoa
1 mazzo di ravanelli
1 cetriolo
5 cucchiai di Salsa di Soia Tamari senza glutine
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di miele
½ cucchiaino di senape
1 cucchiaio di olio vegetale
2 avocado maturi

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160°C (140°C per il forno a convenzione). Tagliare grossolanamente gli anacardi e le mandorle e mescolare in una ciotola con 2 cucchiai di Salsa Tamari e con lo zucchero. Stendere su una teglia foderata con carta da forno per circa 20-25 minuti fino a doratura.

2. Mentre le noci tostano, lavare e scolare la quinoa. Cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti, successivamente scolare e riporre in un’insalatiera. Lavare e tagliare finemente i ravanelli e il cetriolo e unire alla quinoa.

3. Combinare 5 cucchiai di Salsa Tamari, 2 cucchiai di succo di limone, miele, olio vegetale e senape e mescolare fino a rendere il composto omogeneo. Versare sull'insalata di quinoa e mescolare. Riporre l’insalata nei piatti. Tagliare l’avocado in due parti e successivamente a fette per guarnire l’insalata, insieme alle noci tostate. A piacimento si può aggiungere del crescione fresco.