Insalata di quinoa con avocado and noci tostate

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160°C (140°C per il forno a convenzione). Tagliare grossolanamente gli anacardi e le mandorle e mescolare in una ciotola con 2 cucchiai di Salsa Tamari e con lo zucchero. Stendere su una teglia foderata con carta da forno per circa 20-25 minuti fino a doratura.

2. Mentre le noci tostano, lavare e scolare la quinoa. Cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti, successivamente scolare e riporre in un’insalatiera. Lavare e tagliare finemente i ravanelli e il cetriolo e unire alla quinoa.

3. Combinare 5 cucchiai di Salsa Tamari, 2 cucchiai di succo di limone, miele, olio vegetale e senape e mescolare fino a rendere il composto omogeneo. Versare sull'insalata di quinoa e mescolare. Riporre l’insalata nei piatti. Tagliare l’avocado in due parti e successivamente a fette per guarnire l’insalata, insieme alle noci tostate. A piacimento si può aggiungere del crescione fresco.