Insalata di rigatoni con pollo e dressing di salsa di soia e senape
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Insalata di rigatoni con pollo e dressing di salsa di soia e senape

Tempo di preparazione: 45 mins
Calorie (per porzione): 2535 kJ / 606 kcal

Ingredienti per porzioni 4

Per il dressing:

Per l’insalata:

  • 240 g di rigatoni
  • 1 filetto di petto di pollo (circa 180 g)
  • sale, pepe macinato fresco
  • 1 broccolo piccolo (circa 200 g)
  • 1 arancia
  • 160 g di pomodorini rossi e gialli (circa 16 pz.)
  • una manciata di spinaci a foglia piccola (circa 20 g)
  • 12 olive (circa 60 g)

*In alternativa, è possibile utilizzare 50 ml di Salsa di soia Tamari senza glutine Kikkoman o di Salsa di soia biologica Kikkoman.

Preparazione

1. Per il dressing, sbollentare il succo d’arancia e farlo ridurre di circa la metà. Mescolare con senape, salsa di soia e olio e condire con pepe e zucchero. 

2. Per l’insalata, preparare i rigatoni come riportato sulla confezione e far raffreddare. Lavare il filetto di petto di pollo, dimezzare trasversalmente, tamponare, condire con pepe e sale, cuocere al vapore per 5-6 minuti, lasciar raffreddare e separare attentamente lungo le fibre della carne. 

3. Tagliare i broccoli a roselline, lavarli, sbollentarli e passarli sotto l’acqua fredda. Mondare e sfilettare l’arancia. Lavare e eventualmente dimezzare i pomodori. Lavare gli spinaci e centrifugarli.

4. Scolare la pasta quando è al dente e mescolare con broccoli, filetti di arancia, pomodori, spinaci e olive con circa ¾ del dressing e impiattare. Disporre al di sopra il pollo, cospargere con il dressing restante e servire. 

Ingredienti per porzioni 4

Per il dressing:

Per l’insalata:

  • 240 g di rigatoni
  • 1 filetto di petto di pollo (circa 180 g)
  • sale, pepe macinato fresco
  • 1 broccolo piccolo (circa 200 g)
  • 1 arancia
  • 160 g di pomodorini rossi e gialli (circa 16 pz.)
  • una manciata di spinaci a foglia piccola (circa 20 g)
  • 12 olive (circa 60 g)

*In alternativa, è possibile utilizzare 50 ml di Salsa di soia Tamari senza glutine Kikkoman o di Salsa di soia biologica Kikkoman.