Involtini primavera freschi con melanzane Teriyaki
Ingredienti per porzioni 4
Per le melanzane Teriyaki:
- 1 melanzana grande
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 100 ml di Marinata Teriyaki Kikkoman
- 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero chiaro (in alternativa: nettare di agave)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
Per il ripieno:
- 1 peperone rosso
- 1 carota grande
- 1/2 cetriolo da insalata
- 1 cuore di lattuga
- 1 rametto di menta fresca
- 12 pezzi di carta di riso
- 150 g di pasta di riso cotta
Per la salsa:
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di Marinata Teriyaki Kikkoman
- 2 cucchiaini di sesamo
- 3 cucchiai di succo di limetta
- 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero chiaro (in alternativa: nettare di agave)
- 1 cucchiaio di anelli di cipollotti
Preparazione
Per le melanzane Teriyaki, pulire e lavare le melanzane e tagliarle a dadini (di circa 1 x 1 cm). Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco alto, rosolare la melanzana e toglierla dalla padella. Abbassare il fuoco, aggiungere la Marinata Teriyaki, lo sciroppo e l’olio di sesamo al sughetto di cottura, sbollentare, aggiungere le melanzane e far cuocere per 3-4 minuti. Cospargere le melanzane con il sughetto.
Per il ripieno, dimezzare, pulire e lavare il peperone, pulire e mondare la carota, pulire e lavare il cetriolo. Tagliare le verdure a strisce molto sottili. Pulire, lavare e centrifugare insalata e menta.
Immergere brevemente la carta di riso nell’ acqua calda e disporre su un panno umido. Farcire con una foglia di insalata, pasta di riso, melanzane Teriyaki, verdure alla julienne e menta. Arrotolare attentamente la carta di riso e dimezzare.
Per la salsa, mondare l’aglio, schiacciarlo e mescolare con Marinata Teriyaki, sesamo, succo di limetta, sciroppo e cipollotti. Servire gli involtini primavera freschi con la salsa.
Prodotti utilizzati in questa ricetta
Ingredienti per porzioni 4
Per le melanzane Teriyaki:
- 1 melanzana grande
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 100 ml di Marinata Teriyaki Kikkoman
- 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero chiaro (in alternativa: nettare di agave)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
Per il ripieno:
- 1 peperone rosso
- 1 carota grande
- 1/2 cetriolo da insalata
- 1 cuore di lattuga
- 1 rametto di menta fresca
- 12 pezzi di carta di riso
- 150 g di pasta di riso cotta
Per la salsa:
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di Marinata Teriyaki Kikkoman
- 2 cucchiaini di sesamo
- 3 cucchiai di succo di limetta
- 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero chiaro (in alternativa: nettare di agave)
- 1 cucchiaio di anelli di cipollotti
