Involtini primavera freschi con melanzane Teriyaki

Maionese ai gamberetti con salsa Ponzu di soia agli agrumi 207 da 257 Insalata in stile asiatico con vinaigrette di limette

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Salse Kikkoman 253

Categoria 252

Ingredienti 229

Video 21

Cucina mondiale 62

Specialità 255

Estate Autunno Portata principale Verdure Teriyaki marinata Vegetariano

Tempo di preparazione: 45 mins

Calorie (per porzione): 1675 kJ / 400 kcal

Per le melanzane Teriyaki:

1 melanzana grande
3 cucchiai di olio vegetale
100 ml di Marinata Teriyaki Kikkoman
1 cucchiaio di sciroppo di zucchero chiaro (in alternativa: nettare di agave)
1 cucchiaio di olio di sesamo

Per il ripieno:

1 peperone rosso
1 carota grande
1/2 cetriolo da insalata
1 cuore di lattuga
1 rametto di menta fresca
12 pezzi di carta di riso
150 g di pasta di riso cotta

Per la salsa:

1 spicchio d’aglio
100 ml di Marinata Teriyaki Kikkoman
2 cucchiaini di sesamo
3 cucchiai di succo di limetta
1 cucchiaio di sciroppo di zucchero chiaro (in alternativa: nettare di agave)
1 cucchiaio di anelli di cipollotti

Allestimento

Per le melanzane Teriyaki, pulire e lavare le melanzane e tagliarle a dadini (di circa 1 x 1 cm). Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco alto, rosolare la melanzana e toglierla dalla padella. Abbassare il fuoco, aggiungere la Marinata Teriyaki, lo sciroppo e l’olio di sesamo al sughetto di cottura, sbollentare, aggiungere le melanzane e far cuocere per 3-4 minuti. Cospargere le melanzane con il sughetto.

Per il ripieno, dimezzare, pulire e lavare il peperone, pulire e mondare la carota, pulire e lavare il cetriolo. Tagliare le verdure a strisce molto sottili. Pulire, lavare e centrifugare insalata e menta.

Immergere brevemente la carta di riso nell’ acqua calda e disporre su un panno umido. Farcire con una foglia di insalata, pasta di riso, melanzane Teriyaki, verdure alla julienne e menta. Arrotolare attentamente la carta di riso e dimezzare.

Per la salsa, mondare l’aglio, schiacciarlo e mescolare con Marinata Teriyaki, sesamo, succo di limetta, sciroppo e cipollotti. Servire gli involtini primavera freschi con la salsa.