Minestra di crema di zucca asiatica con pasta sfoglia

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Specialità 393

Minestra di crema di zucca asiatica con pasta sfoglia

Salsa di soia da fermentazione naturale Minestre Verdure Patate Vegetariano Autunno

tempo di preparazione complessivo 50 mins

Tempo di preparazione: 50 mins

Informazioni nutrizionali (per porzione) 2257 kJ / 539 kcal

Per la minestra di crema di zucca:

600 g di polpa di zucca, es. Hokkaido
1 patata
2 carote
10 g di zenzero
2 scalogni
1 peperoncino rosso
1 spicchio d’aglio
20 g di burro
400 ml di latte di cocco
400 ml di brodo vegetale
1 gambo di citronella
4-6 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman

Per le forme di pasta sfoglia:

100 g di pasta sfoglia surgelata
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di panna da cucina
semi di zucca
semi di sesamo

Preparazione

Tagliare la polpa della zucca a dadini, mondare la patata e le carote e tagliare a pezzetti. Mondare lo zenzero, gli scalogni e l’aglio. Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà e rimuovere i semi e le pareti interne. Tritare il tutto finemente.

Far sciogliere il burro, soffriggere le verdure tagliate a pezzetti e i dadini di zucca, aggiungere il latte di cocco e il brodo vegetale. Tagliare longitudinalmente il gambo di citronella e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Rimuovere la citronella, ridurre la minestra in purea con un frullatore ad immersione e insaporire con la salsa di soia.

Durante la cottura della minestra, srotolare la pasta sfoglia, dopo averla lasciata fuori dal frigo per qualche minuto; con uno stampino fare delle forme a piacimento, come luna e stelle. Mescolare il tuorlo d’uovo con la panna e spalmare il composto ottenuto sui pezzi di pasta sfoglia, quindi cospargerli con i semi di zucca e di sesamo. Far cuocere in forno a 180 °C per circa 8 minuti, fino a doratura. Servire come accompagnamento alla zucca.