Petto di pollo ripieno in crosta di pangrattato Panko con salsa di cipolle al miele e Teriyaki

Preparazione

1. intagliare una tasca nei filetti di petto di pollo con un coltello affilato. Tagliare a metà le fette di prosciutto e formaggio e farcire i filetti di petto di pollo rispettivamente con mezza fetta di prosciutto e mezza di formaggio. Chiudere con gli stuzzicadenti e spennellare i filetti con 4 cucchiai di salsa BBQ Teriyaki con miele.
2. Sbattere le uova in un piatto fondo. Mettere farina e pangrattato Panko in piatti separati. Passare i filetti di petto di pollo ripieni prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato Panko.
3. Scaldare l’olio in una padella alta e capiente (170-180 °C), friggere i filetti di petto di pollo impanati fino a farli diventare dorati e croccanti, far poi gocciolare sulla carta da cucina e tenere in caldo.
4. Mondare le cipolle, tagliare ad anelli sottili e cuocere in padella con 1-2 cucchiai di olio caldo per circa 10 minuti fino a doratura. Versare la salsa BBQ Teriyaki con miele in 200 ml di acqua, portare a ebollizione e far raffreddare leggermente. Mescolare l’amido di patate (o di mais) con dell’acqua fredda fino a ottenere un composto uniforme, aggiungere alla salsa e portare nuovamente a ebollizione, quindi condire con senape, peperoncino in polvere e pepe.
5. Rimuovere gli stuzzicadenti dai filetti di petto di pollo, impiattarli con la salsa di cipolle con miele e Teriyaki e servire. Come contorno si abbina bene un’insalata mista.