Ratatouille

Per prima cosa riscaldare il forno a 200 gradi in modalità ventilata.

Lavare e asciugare le zucchine, le melanzane e i pomodori. Tagliare poi le verdure a fette sottili e uniformi e conservarle separatamente.

Lavare e asciugare il basilico, il rosmarino e il limone. Staccare le foglie di basilico e gli aghi di rosmarino e tritarli finemente. Grattugiare la scorza del limone.

Pelare e sminuzzare l'aglio e le cipolle e farli soffriggere con 2 cucchiai di olio d'oliva e le erbe fresche in una padella capiente. Aggiungere quindi il concentrato di pomodoro, lo zafferano, lo zucchero e 1 cucchiaio di salsa di soia Kikkoman e soffriggere brevemente.

Versare il composto in una teglia e distribuirlo bene sul fondo. A questo punto, disporre le melanzane, le zucchine e le fette di pomodoro in modo alternato, come se fossero tegole, nella teglia.

Condire con 2 cucchiai di salsa di soia Kikkoman e 2 cucchiai di olio d'oliva e insaporire con il pepe.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno per circa 35-45 minuti.

Dopo la cottura, completare con erbe fresche, scorza di limone e pepe fresco.