Sformato di maccheroni alle verdure con salsa di soia dolce
Ingredienti per porzioni 4
Per la salsa di soia dolce:
- 200 ml di brodo vegetale
- *60 ml di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
- 1 ½ cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiaini di amido di patata
In alternativa potete usare la salsa di soia dolce a fermentazione naturale Kikkoman (anforetta con il tappo arancione) al posto della salsa di soia classica e dello zucchero.
Per lo sformato di maccheroni alle verdure:
- 200 g di maccheroni
- ¼ di broccoli (circa 100 g)
- 160 g pomodorini (circa 16 pz.)
- 1 peperone giallo piccolo (circa 100 g)
- 2 cipolle (circa 100 g)
- 100 g di funghi champignon
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale, pepe bianco macinato fresco
Per la salsa al gratin:
- 800 ml di latte
- 60 g di burro
- 80 g di farina
- 50 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di sale
- pepe bianco macinato fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
*In alternativa, è possibile utilizzare 60 ml di Salsa di soia Tamari senza glutine Kikkoman o di Salsa di soia biologica Kikkoman.
Allestimento
- Per la salsa di soia dolce, scaldare il brodo vegetale, la salsa di soia e lo zucchero. Mescolare l’amido di patate in 4 cucchiaini d’acqua fredda, aggiungere alla salsa e portare a ebollizione.
- Per lo sformato di maccheroni alle verdure. Tagliare i broccoli a roselline, lavarli e sbollentarli. Lavare i pomodori. Dimezzare i peperoni, disossarli, rimuovere le nervature e lavarli. Mondare le cipolle e tagliarle insieme al peperone a pezzetti di 1,5 cm. Pulire i funghi champignon, rimuovere l’attacco della radice e tagliarli a pezzetti.
- Scaldare l’olio residuo in una padella, aggiungere le verdure, far saltare per circa 5 minuti e condire con pepe e sale. Impiattare le verdure e tenere in caldo.
- Per la salsa al gratin, versare il latte in un pentolino e scaldare a 60-70 °C. In un’altra pentola, unire burro e farina e cuocere a fuoco lento (senza far attaccare la miscela) per 7-8 minuti, avendo cura di girare continuamente.
- Versare gradualmente il latte caldo e mescolare per bene per evitare che si formino dei grumi. Versare il brodo vegetale, far cuocere e poi condire la salsa con sale, pepe e zucchero. Preriscaldare il forno a 220 °C, se statico con calore superiore e inferiore (200 °C se ventilato).
- Mescolare i maccheroni scolati con le verdure e la salsa, versare in uno stampo da forno, cospargere con parmigiano e cuocere in forno preriscaldato per circa 5 minuti. Togliere lo sformato dal forno, cospargere con salsa di soia dolce e servire.
Prodotti utilizzati in questa ricetta
Ingredienti per porzioni 4
Per la salsa di soia dolce:
- 200 ml di brodo vegetale
- *60 ml di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
- 1 ½ cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiaini di amido di patata
In alternativa potete usare la salsa di soia dolce a fermentazione naturale Kikkoman (anforetta con il tappo arancione) al posto della salsa di soia classica e dello zucchero.
Per lo sformato di maccheroni alle verdure:
- 200 g di maccheroni
- ¼ di broccoli (circa 100 g)
- 160 g pomodorini (circa 16 pz.)
- 1 peperone giallo piccolo (circa 100 g)
- 2 cipolle (circa 100 g)
- 100 g di funghi champignon
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale, pepe bianco macinato fresco
Per la salsa al gratin:
- 800 ml di latte
- 60 g di burro
- 80 g di farina
- 50 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di sale
- pepe bianco macinato fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
*In alternativa, è possibile utilizzare 60 ml di Salsa di soia Tamari senza glutine Kikkoman o di Salsa di soia biologica Kikkoman.