Spiedini di tsukune di tacchino
Ingredienti per porzioni 4
per gli tsukune:
- 500 g di carne macinata dalla coscia di tacchino
- 2 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
- 3 cipollotti tritati finemente
- 1 cucchiaino di zenzero, macinato finemente o grattugiato
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 2 cucchiai e ½ di amido per alimenti
per la glassa alla soia:
- 50 ml di salsa di soia
- 50 ml di mirin
- 25 ml di sake (o sherry secco)
- 25 ml d’acqua
- 2 cucchiai di zucchero di canna
per decorare:
- cipollotti tritati finemente
Potrebbero servirvi 12 spiedini di legno di medie dimensioni
Preparazione
Immergere gli spiedini di legno in acqua fredda per almeno 30 minuti affinché non brucino sulla griglia.
Mescolare gli ingredienti per la glassa alla soia in un padellino e cuocere a fuoco medio per 10 minuti fino ad ottenere una riduzione piuttosto densa. Far raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, aggiungere gli ingredienti per gli tsukune in una ciotola ampia. Mescolare per bene con le mani pulite in modo omogeneo. Preparare circa 24 mini polpette. Mettere in frigo per 30 minuti affinché diventino compatte.
Preriscaldare la griglia del forno. Inserire 2-3 polpette su ogni spiedino ammorbidito (a seconda della grandezza dello spiedino) e disporle su una leccarda oliata.
Grigliare gli spiedini per 10-15 minuti, girare di tanto in tanto, ricoprire con glassa abbondante fino a cottura ultimata e a doratura. Prima di servire, cospargere con i cipollotti.
Prodotti utilizzati in questa ricetta
Ingredienti per porzioni 4
per gli tsukune:
- 500 g di carne macinata dalla coscia di tacchino
- 2 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
- 3 cipollotti tritati finemente
- 1 cucchiaino di zenzero, macinato finemente o grattugiato
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 2 cucchiai e ½ di amido per alimenti
per la glassa alla soia:
- 50 ml di salsa di soia
- 50 ml di mirin
- 25 ml di sake (o sherry secco)
- 25 ml d’acqua
- 2 cucchiai di zucchero di canna
per decorare:
- cipollotti tritati finemente
Potrebbero servirvi 12 spiedini di legno di medie dimensioni