Sushi Tamago

Preparazione

1. Sbattere le uova con lo zucchero, la salsa di soia Kikkoman e l’acqua.
2. Versare 1/3 del composto in una padella leggermente oliata e cuocere delicatamente su entrambi i lati.
3. Piegare i lati destro e sinistro verso il centro, poi ripiegare la parte superiore e inferiore creando un rotolino
4. Spingere il rotolo verso l’estremità della padella e versarvi la seconda porzione di uova.
5. Cuocere da un lato come in precedenza, poi posizionare il rotolino sull’estremità dell’omelette e ripiegarla intorno al rotolino stesso per creare un nuovo strato.
6. Ripetere il processo con la nuova porzione di uova.
7. Posizionare il rotolo pronto su carta assorbente e correggere la forma con l’aiuto del tappetino per sushi, poi lasciar raffreddare e srotolare dal tappetino.
8. Tagliare le estremità del rotolo e tagliare la parte rimanente in 5 pezzi
9. Tagliare una piccola tasca sulla parte superiore di ciascun pezzo (1/2 cm di profondità) e riempirla con 5 gr di riso per sushi.
10.  Disporre i tamago su un piatto da portata con la rucola e completare con la salsa di soia Kikkoman.

*Riso per sushi (circa 1 kg di riso per sushi cotto)

• 450 g (540 ml) di riso giapponese
• 450 ml di acqua

Cuocere per prima cosa il riso e poi condirlo con

• 100 ml di aceto di riso Kikkoman

o in alternativa:

• 70 ml di aceto di vino
• 30 gr di zucchero
• 15 gr di sale

Consiglio: Per cucinare il riso, usare il rapporto riso: acqua = 1 : 1. Per cucinare il riso per sushi è necessaria meno acqua che per il riso “normale”.