Tofu fritto

Preparazione

Far asciugare il tofu setato. Pulire il ravanello, grattugiarlo finemente e strizzare l’acqua. Grattugiare finemente lo zenzero. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili e farli asciugare.

Per la salsa: cuocere i mirin in padella. Aggiungere il brodo di pesce e la salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman. Scaldare per bene. Infarinare i pezzi di tofu e friggerli a 170 °C. Friggere brevemente anche il peperone baby e i baccelli ocra.

Impiattare il tofu fritto con i baccelli e guarnire con una delicata purea di ravanello e cipollotti. Riempire per metà del tofu con la salsa e decorare con scaglie di chili o shichimi. Servire calde.

Suggerimento: per una variante vegetariana, sostituire il brodo di pesce con del brodo vegetale.