Zuppa di verdure giapponese Kenchin-jiru
Ingredienti per porzioni 4
- 100 g di rafano bianco
- 80 g di carote
- 60 g di funghi shiitake
- 3 cipollotti
- 80 g di tofu
- 20 ml di olio vegetale
- 1 L di brodo vegetale
- 4 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
- ½ cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- ½ cucchiaino di olio di sesamo
Preparazione
Tagliare il rafano e le carote a fettine sottili, tagliare in 4 parti i funghi. Tagliare obliquamente i cipollotti in pezzi dalla lunghezza di 2,5 cm e il tofu a cubetti. Riscaldare l’olio vegetale in una pentola e farvi rosolare brevemente le verdure, eccetto i cipollotti. Aggiungere il brodo vegetale e la salsa di soia a fermentazione naturale e portare a ebollizione.
In seguito, ridurre il calore e lasciare cuocere la zuppa per altri 3-4 minuti, fino al completamento della cottura delle verdure. Rimuovere la schiuma creatasi sulla superficie della zuppa. Diluire un cucchiaio di fecola di patate con due cucchiai d’acqua e aggiungere lentamente alla zuppa.
Infine, aggiungere alla zuppa anche il tofu e i cipollotti e portare nuovamente a ebollizione. Completare con olio di sesamo.
Nella zuppa possono essere gustati anche gnocchi o ravioli.
Prodotti utilizzati in questa ricetta
Ingredienti per porzioni 4
- 100 g di rafano bianco
- 80 g di carote
- 60 g di funghi shiitake
- 3 cipollotti
- 80 g di tofu
- 20 ml di olio vegetale
- 1 L di brodo vegetale
- 4 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
- ½ cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- ½ cucchiaino di olio di sesamo