TRADIZIONI GIAPPONESI
PER IL CAPODANNO
Shōgatsu, il Capodanno giapponese, è una celebrazione familiare molto importante che include la tradizione di mangiare insieme l'osechi-ryōri. Si tratta di piatti speciali preparati la vigilia di Capodanno per evitare di dover cucinare il primo giorno dell'anno nuovo. Questa tradizione secolare rimane parte integrante della cultura giapponese ancora oggi.
Ognuno dei numerosi piccoli piatti dell'osechi-ryōri ha un significato speciale per l'anno a venire. Non sono solo gli ingredienti a simboleggiare buoni auspici, ma anche le stesse scatole di lacca impilabili utilizzate per l'occasione. Questo perché "impilare scatole" è sinonimo di "aggiungere felicità". Ad esempio, i bocconcini portafortuna vengono sistemati nelle scatole jūbako.
È proprio una di queste scatole, riempita di osechi-ryōri, che decora il nuovo dispenser in Edizione Limitata di Kikkoman! Anche la Salsa di Soia Kikkoman è indissolubilmente legata alla storia giapponese - aggiungendo il sapore perfetto sia ai piatti festivi giapponesi che europei.
La forma di questa frittata con pasta di pesce o gamberetti ricorda un rotolo e simboleggia l'augurio di successo negli studi.
Questo piatto a base di moltissime piccole uova di aringa simboleggia il desiderio di una prole abbondante. Inoltre, "kazu" significa numero e "ko" bambino, rinforzando il significato di "molti bambini".
Queste polpette di pesce al vapore vengono realizzate a colori, tutti con un signfiicato: il bianco per la purezza, il rosa o il rosso per la gioia e la protezione contro gli spiriti maligni. La forma a mezzaluna delle fette ricorda il sole nascente.
Il colore giallo brillante di questo piatto a base di castagne candite e purea di patate dolci ricorda l'oro ed esprime il desiderio di ricchezza per il nuovo anno.
I fagioli di soia neri lucidi, preparati con zucchero e salsa di soia, simboleggiano una vita sana, forte e laboriosa.
Queste piccole sardine essiccate e marinate in salsa di soia dolce, rappresentano la speranza di un raccolto fruttuoso. Il loro nome si traduce letteralmente in "coltivazione del riso", poiché un tempo le piccole sardine venivano sparse sui campi come fertilizzante.
Il nome di questo piatto, composto da pesce o verdure avvolti in una foglia d'alga, ricorda "yorokobu", che significa "rallegrarsi". Ed è per questo motivo che i piccoli involtini di alga simboleggiano eventi felici nel nuovo anno.
Con i loro dorsi incurvati, questi gamberi, cotti in dashi, salsa di soia, sake, zucchero e mirin, simboleggiano il desiderio di una lunga vita. Si crede anche che il colore rosso allontani gli spiriti maligni.
Questo piatto misto di ortaggi a radice, cucinati nel brodo dashi con salsa di soia, simboleggia la felicità eterna. Ogni ingrediente ha un proprio significato. Le carote tagliate a forma di fiore annunciano l'arrivo della primavera, mentre gli esagoni di taro augurano una lunga vita.
Il Renkon namasu è preparato con fette di radice di loto marinate in una salsa dolce all'aceto. La trasparenza delle fette simboleggia un futuro senza ostacoli.
