Melanzana alle lenticchie con goji e noci
Melanzana morbida al forno, farcita con lenticchie cremose al sesamo e completata da un topping di bacche di goji e noci per una piacevole nota consistente. Salsa al Sesamo Kikkoman e Salsa di Soia Kikkoman donano al piatto un tocco finale.
Ingredienti
Per il ripieno di lenticchie:
Per la melanzana:
Per il topping:
In aggiunta:
- Lenticchie: 140 g
- Melanzana: 130 g
- Topping: 60 g
- Guarnizione: 2 g
Preparazione
Passaggio 1
Scaldare l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Unire cipolla, carote e sedano e farli stufare dolcemente per 3–4 minuti, finché non risulteranno morbidi ma non coloriti. Aggiungere le lenticchie e farle insaporire per un altro minuto, quindi versare il brodo. Coprire e lasciare sobbollire dolcemente per circa 45 minuti.
Passaggio 2
Nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 180 °C. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e incidere la polpa con tagli incrociati. Mescolare la Salsa di Soia Biologica Kikkoman con il miele e l’olio extravergine di oliva, spennellare le melanzane con il composto, disporle su teglie da forno e cuocerle per circa 30 minuti, finché non risulteranno morbide.
Passaggio 3
Nel frattempo mescolare delicatamente le bacche di goji, le noci, la cipolla e la feta con il prezzemolo e la menta. Condire con il succo di lime, l’olio extravergine di oliva e la Salsa di Soia Biologica Kikkoman, quindi mettere da parte.
Passaggio 4
Una volta cotte, amalgamare le lenticchie con la Salsa al Sesamo Kikkoman. Disporre le melanzane nei piatti, completare con le lenticchie e guarnire con il topping di goji e noci e il crescione.
Suggerimenti
Per una preparazione anticipata del servizio, le melanzane possono essere farcite con le lenticchie in anticipo e riscaldate successivamente in forno. Aggiungere il topping di goji e il crescione solo al momento del servizio.
ID della ricetta: F1131
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