Pad Thai con funghi pinaroli e broccoli
Pad Thai vegano con cime di rapa e funghi pinaroli. Una marinata a base di Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman al Limone e Condimento per Riso Sushi Kikkoman dona al piatto un gusto ricco e bilanciato. Il perfetto equilibrio tra umami, una vivace acidità e una piacevole nota piccante.
Ingredienti
Per i noodles:
Per la marinata:
Per servire:
- Noodles di riso: circa 220 g
- Verdure e marinata: circa 80 g
- Arachidi: circa 20 g
- Cipollotti: circa 10 g
- Coriandolo: circa 5 g
Preparazione
Passaggio 1
Lasciare i noodles di riso in ammollo in abbondante acqua tiepida per circa 30 minuti, quindi scolarli accuratamente.
Passaggio 2
Nel frattempo, preparare la marinata mescolando la Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman, il Condimento per Riso Sushi Kikkoman, lo zucchero di canna, il succo di lime, la pasta di tamarindo e i fiocchi di peperoncino.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in un'ampia padella. Far saltare le cime di rapa e i funghi pinaroli a fuoco vivo per 1–2 minuti. Aggiungere l'aglio affettato e mescolare bene. Unire i noodles scolati e i germogli di fagiolo mungo, continuando a saltare il tutto per altri 2–3 minuti. Infine, versare la marinata e amalgamare con cura tutti gli ingredienti finché il condimento non si sarà ben distribuito.
Passaggio 4
Distribuire il Pad Thai nei piatti, guarnire con i cipollotti a rondelle, le foglie di coriandolo e le arachidi tostate, quindi servire accompagnando con gli spicchi di lime fresco.
Suggerimenti
Per preparare una versione classica e non vegana del Pad Thai, è sufficiente aggiungere un goccio di salsa di pesce alla marinata e incorporare un uovo leggermente sbattuto nel wok insieme ai noodles durante la cottura.
ID della ricetta: F1164
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