Kumpir con funghi e insalata di cavolo rosso
Patate dolci al forno in stile Kumpir, farcite con una deliziosa crema di piselli al wasabi, funghi maitake croccanti insaporiti con la Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman e una rinfrescante insalata di cavolo rosso marinato con la Salsa Yakitori Kikkoman.
Ingredienti
Per la crema di piselli:
Per l'insalata di cavolo rosso:
Per servire:
- Patate: circa 300 g
- Crema di piselli: circa 50 g
- Cavolo rosso: circa 50 g
- Funghi: circa 50 g
- Guarnizione: circa 5 g
Preparazione
Passaggio 1
Cuocere le patate dolci in forno ventilato a 160°C per circa 60 minuti. Nel frattempo, sbollentare i piselli in acqua salata per 4–5 minuti finché non saranno teneri, quindi raffreddarli immediatamente in acqua e ghiaccio. Tenere da parte 200 g di piselli per la guarnizione finale. Frullare i piselli rimanenti con la crema di anacardi, la pasta wasabi, il succo e la scorza di lime, l'aglio in polvere e il sale fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Passaggio 2
Per l’insalata, massaggiare il cavolo rosso affettato con la Salsa Yakitori Kikkoman, il Condimento per Riso Sushi Kikkoman e l'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman. Unire infine i semi di sesamo tostati e mescolare bene.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella e saltare i funghi maitake a fuoco vivo per 2–3 minuti. Sfumare con la Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman e continuare la cottura per un altro minuto.
Passaggio 4
Incidere le patate dolci calde al centro nel senso della lunghezza, farcirle con la crema di piselli al wasabi e completare con l'insalata di cavolo rosso e i funghi maitake saltati. Servire guarnendo con i piselli tenuti da parte e i germogli di pisello.
Suggerimenti
Per un tocco di consistenza e varietà in più, puoi sostituire i piselli della guarnizione finale con degli edamame.
ID della ricetta: F1163
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