Curry verde di funghi con chutney di mango
Un cremoso curry verde con funghi cardoncelli, esaltato dalla Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman al Limone. Rifinito con il Condimento Dolce in Stile Mirin Kikkoman nel fruttato chutney di mango e servito con riso Basmati e pane Naan.
Ingredienti
Per il chutney:
Per il curry:
Per servire:
- Curry: circa 150 g
- Riso: circa 100 g
- Pane: circa 100 g
- Chutney: circa 50 g
- Yogurt: circa 10 g
- Guarnizione: circa 2 g
Preparazione
Passaggio 1
Per preparare il chutney, scaldare l'olio vegetale in un pentolino e far appassire le cipolle per 2–3 minuti. Aggiungere il mango e i semi di senape, quindi versare il Condimento Dolce in Stile Mirin Kikkoman e lasciar sobbollire a fuoco dolce per circa 20 minuti. Insaporire con i fiocchi di peperoncino e lasciar raffreddare.
Passaggio 2
Per il curry, scaldare il ghee in un'ampia casseruola a fuoco medio. Far saltare i funghi cardoncelli, le cipolle rosse e l'aglio per circa 4–5 minuti, finché non saranno ben dorati.
Passaggio 3
Nel frattempo, frullare il latte di cocco con gli spinacini, il coriandolo e la Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman in un frullatore fino a ottenere un composto fluido e omogeneo. Aggiungere i semi di cumino e la pasta di curry verde nella casseruola con i funghi e soffriggere per un altro minuto. Versare la miscela verde sui funghi e cuocere il tutto in forno ventilato a 160°C per circa 30 minuti.
Passaggio 4
Scaldare e dorare leggermente il pane Naan in padella con il burro all'aglio. Unire il riso Basmati alle bacche di goji e scaldare. Servire il curry caldo accompagnandolo con il riso, il chutney di mango, un goccio di yogurt e le foglioline di acetosella rossa.
Suggerimenti
Il curry può essere preparato anche al momento in singole porzioni, così da preservare al meglio il suo brillante colore verde vivo.
Per chi preferisce una nota più piccante e decisa, basta aumentare leggermente la dose di pasta di curry verde.
ID della ricetta: F1162
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