Quaglia con cavolo nero e fave
Quaglie al forno servite con un mix aromatico di limone, cavolo nero, fave e olive. Marinata con Salsa di Soia Biologica Kikkoman, la carne rimane particolarmente tenera e i sapori perfettamente bilanciati.
Ingredienti
Per le quaglie:
Per le verdure:
Per il cavolo nero:
- Contorni: 190 g
- Carne: 180 g
Preparazione
Passaggio 1
Mescolare le quaglie con la Salsa di Soia Biologica Kikkoman e lasciare marinare per almeno 1 ora.
Passaggio 2
Preriscaldare il forno a 180 °C, in modalità statico. Mettere in una ciotola grande le fette di limone, le fave, le olive, l’aglio e le cipolline. Condire con l’olio d’oliva, il brodo di pollo, la Salsa di Soia Biologica Kikkoman e il pepe, quindi distribuire uniformemente su teglie da forno. Cuocere in forno per circa 30 minuti.
Passaggio 3
Spennellare le quaglie con olio e posizionarle su una griglia. Cuocere in forno per circa 20 minuti.
Passaggio 4
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio e saltare il cavolo nero per 1–2 minuti. Aggiungere i semi di girasole e sfumare con il brodo vegetale. Portare brevemente a bollore, quindi scolare leggermente su carta da cucina prima di servire.
Passaggio 5
Rimuovere le verdure dal forno e unire il timo estivo.
Passaggio 6
Servire una quaglia per piatto con le verdure e un po’ dei succhi di cottura, accompagnata dal cavolo nero.
Suggerimenti
Se le quaglie necessitano di più doratura, finire la cottura con il grill.
Per un gusto più intenso, usare un jus di pollame, che richiede più preparazione ma semplifica il servizio, in quanto la salsa viene servita separatamente e permette di impiattare più velocemente.
ID della ricetta: F1134
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