Insalata di papaya verde con salsa ponzu
Insalata leggera e rinfrescante in stile thailandese con papaya verde. Condita con un dressing aromatico a base di Salsa Ponzu al Limone Kikkoman e zucchero di palma. Il piatto viene completato con arachidi croccanti, coriandolo e basilico per un finale croccante e profumato.
Ingredienti
Verdure:
Condimento per l’insalata:
Guarnizione:
- Papaya verde: 120 g
- Verdure: 50 g
- Condimento: 30 g
- Germogli di soia: 20 g
- Guarnizione: 15 g
Preparazione
Passaggio 1
In un mortaio, pestare l’aglio e il peperoncino fino a ottenere una pasta. Aggiungere lo zucchero di palma e pestare fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungere il succo di lime, la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman e la salsa di pesce, quindi mescolare fino a far sciogliere lo zucchero.
Passaggio 2
In una ciotola grande, unire la papaya, le carote, il cetriolo, i germogli di soia e metà delle arachidi con il condimento preparato nel passaggio precedente. Mescolare bene in modo che le verdure assorbano i sapori.
Passaggio 3
Trasferire l’insalata nelle ciotole e guarnire con le arachidi rimaste, le foglie di coriandolo e il basilico tailandese.
Suggerimenti
Per una versione vegana, omettere la salsa di pesce e aggiungere un po’ più di Salsa Ponzu al Limone Kikkoman per bilanciare i sapori.
ID della ricetta: F1140
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