Polpette di lenticchie con salsa al curry

Polpette di lenticchie: Sciacquare le lenticchie e cuocerle nel brodo vegetale secondo le istruzioni riportate sulla confezione (circa 30 minuti) a fuoco medio fino a quando non saranno molto morbide. Scolare, aggiungere la Salsa di Soia Kikkoman senza glutine e lasciarle asciugare a vapore. Nel frattempo, far soffriggere le cipolle in un po' d'olio a fuoco medio per 4–5 minuti. Aggiungerle alle lenticchie. Incorporare le uova, la paprika in polvere, il cumino e il pangrattato. Lasciare riposare per circa 10 minuti. Dividere in porzioni di circa 40 g e formare delle polpette con le mani umide. Coprire e far raffreddare fino al momento dell'uso. Friggere per circa 3–4 minuti a circa 170°C fino a doratura.

Salsa: Far soffriggere il curry in polvere e la curcuma in un po' d'olio a fuoco basso per circa 1 minuto. Aggiungere il latte di cocco e condire con la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman. Addensare fino alla consistenza desiderata con l'amido di mais.

Verdure: Sbollentare le verdure in acqua salata. Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione, quindi riscaldarlo in una padella con una noce di burro.

Per servire: Aggiungere le verdure alla salsa e portare a ebollizione. Distribuire circa 50 g di salsa e 50 g di verdure su ogni piatto. Disporre tre polpette di lenticchie fritte sopra e servire con circa 50 g di riso.