Risotto con shiitake e peperoncino
Questo risotto cremoso al latte di cocco sprigiona il tipico profumo della golden milk grazie a curcuma, zenzero e cannella. Funghi shiitake e peperoncino completano il profilo aromatico di questo piatto. La Salsa di Soia Senza Glutine Kikkoman aggiunge profondità mantenendo il piatto completamente gluten free.
Ingredienti
Per il risotto:
In aggiunta:
- Risotto: 300 g
- Funghi: 50 g
- Cipollotto: 15 g
- Guarnizione: 5 g
Preparazione
Passaggio 1
Portare a ebollizione il brodo vegetale e il latte di cocco. Aggiungere curcuma, zenzero, cannella, noce moscata, pepe e sale e lasciare in infusione per circa 1 ora. Filtrare il liquido con un colino a maglia fine.
Passaggio 2
Scaldare l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Unire lo scalogno e farlo appassire dolcemente per 1–2 minuti senza colorirlo. Aggiungere il riso e tostarlo per altri 2 minuti. Versare il brodo aromatizzato e cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Nel frattempo scaldare l’olio in una padella e saltare i funghi a fuoco vivo per 1–2 minuti. Aggiungere il peperoncino e cuocere brevemente. Sfumare con la Salsa di Soia Tamari Kikkoman, unire lo sciroppo di riso e lasciare ridurre per 2–3 minuti. Aggiungere quindi i semi di sesamo.
Passaggio 4
Distribuire il risotto nei piatti e completare con i funghi. Servire guarnendo con coriandolo, cipollotto e crescione.
Suggerimenti
I funghi sono ottimi anche serviti tiepidi o freddi. Per facilitare il servizio, possono essere preparati in anticipo e mescolati con coriandolo, crescione e cipollotto, quindi utilizzati come topping al momento dell’impiattamento.
ID della ricetta: F1130
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