Omelette Omusoba con gamberi e funghi
Omelette Omusoba con gamberi e funghi

Omelette Omusoba con gamberi e funghi

Tempo totale20 Min

Cibo giapponese dell’ultimo minuto:

Questa omelette ripiena di soba noodles fritti, gamberi e funghi shimeji è tradizionalmente servita nei cosiddetti izakayas giapponesi. Zenzero, alga nori, maionese Kewpie e salsa Okonomiyaki fatta in casa completano alla perfezione questa ricetta rapida ma gustosa.

Ingredienti

10 Porzioni

Omelette:

20 
uova
40 g
di zucchero
7 g
di brodo dashi istantaneo
3 cucchiai
di olio

Ripieno:

30 g
di aglio
1,2 kg
di soba noodles cotti
1 kg
di gamberi crudi, senza gusci e code
200 g
di scalogno
300 g
di funghi shimeji
4 cucchiai
di olio da cucina

Okonomiyaki sauce:

30 g
di zucchero di canna
10 cucchiai
di ketchup
10 cucchiai
di miele
2 cucchiai
di salsa Worcestershire

Per servire:

10 cucchiaini
di erba cipollina, tritata
10 cucchiai
di maionese di Kewpie
1 g
di alga nori, essiccata e tritata finemente
5 g
di Katsuobushi (fiocchi di Bonito)
200 g
di zenzero rosso sottaceto

Preparazione

Frittata: rompere le uova, sbattere con lo zucchero e il dashi e friggere in olio. 

Ripieno: tritare finemente l'aglio, affettare lo scalogno e pulire i funghi. Soffriggere in olio fino a doratura. Aggiungere i gamberi e soffriggere per 1 minuto, quindi aggiungere i soba noodles cotti, condire con salsa di soia Kikkoman e cuocere per un altro minuto. 

Salsa okonomiyaki: mescolare bene tutti gli ingredienti.  

Servire: mettere un cucchiaio di ripeno su una metà dell’omelette e piegare in una forma a mezzaluna. Guarnire con maionese Kewpie, salsa Okonomiyaki, erba cipollina, fiocchi di bonito e alga nori. Infine, servire con lo zenzero sottaceto.

ID della ricetta: F1016

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