Pesce e patatine vegani con sedano rapa e piselli

Cuocere il sedano rapa nel brodo vegetale con 20 g di alga nori, pepe garofanato, alloro, coriandolo e Salsa di Soia Kikkoman per circa 15-20 minuti. Il sedano rapa deve essere tenero. Scolare dal brodo e mettere su un piatto.

Tagliare altri 20 g di fogli di nori a strisce lunghe 3-5 cm usando delle forbici.

Sbollentare i piselli in acqua salata per 3 minuti. Una volta raffreddati, aggiungere la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman e l'olio d'oliva e frullare fino a ottenere un composto liscio.

Mescolare la maionese con lo yogurt, la Salsa di Soia Kikkoman, la paprika piccante o il peperoncino in scaglie, il succo di limone e l'erba cipollina tritata.

Ritagliare forme di pesce dalle fette di sedano rapa cotto, o semplicemente tagliarle a rettangoli per fare dei bastoncini di pesce.

Versare la bevanda vegetale nella prima ciotola. Nella seconda ciotola, aggiungere la farina mescolata con il pepe nero, quindi tritare finemente e aggiungere 10 g del foglio di nori. Facoltativamente, aggiungere il condimento per pesce e mescolare bene.

Immergere un foglio di nori tagliato nella bevanda vegetale, quindi avvolgerlo attorno a un pezzo di sedano rapa. Infarinare, quindi immergere di nuovo nella bevanda vegetale e infarinare ancora una volta. Fare lo stesso con ogni pezzo di sedano rapa.

Scaldare un po' di olio in una padella. Aggiungere i pezzi di sedano rapa ricoperti e friggere per 3-5 minuti per lato fino a doratura.

Friggere le patatine fritte secondo le istruzioni sulla confezione o cuocerle in forno per circa 15 minuti.

Servire il sedano rapa fritto con la purea di piselli, la salsa e le patatine fritte.