Riso fritto con fave e salsa di soia

Cuocere il riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi metterlo da parte a raffreddare per circa 25 minuti.

Scaldare 10 ml di olio di sesamo in una padella antiaderente e friggere il riso per circa 10 minuti.

Sbollentare le fave in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolare, quindi lasciar  raffreddare in acqua fredda e rimuovere le bucce.

Lavare e asciugare il pak choi o le foglie di ravanello. Sbollentare le taccole e i germogli di fagiolo mungo in acqua bollente per circa 10 secondi, quindi far raffreddare in acqua fredda.

Tostare i grani di pepe in una padella asciutta finché non iniziano a profumare intensamente, quindi schiacciarli grossolanamente in un mortaio.

Scaldare i restanti 10 ml di olio di sesamo in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e far soffriggere per 3 minuti. Aggiungere la pasta gochujang, i grani di pepe, il sesamo, il peperoncino in scaglie e lo zucchero e far soffriggere per altri 2 minuti. Aggiungere il vino e la Salsa di Soia Kikkoman a Ridotto Contenuto di Sale e portare a ebollizione. Aggiungere il brodo vegetale, le fave, le taccole, le foglie di pak choi e i germogli di fagiolo mungo. Cuocere per 5 minuti dal momento in cui inizia a bollire. Se il piatto è troppo liquido, è possibile addensarlo leggermente con la fecola di patate.

Riscaldare il riso fritto, versarlo nelle ciotole e condire con la salsa vegetale. Guarnire con le erbe aromatiche e servire subito.