Canederli di spinaci con salsa ai funghi
Canederli leggeri agli spinaci preparati con panini avanzati, insaporiti con Salsa di Soia a Ridotto Contenuto di Sale Kikkoman e serviti con una cremosa salsa ai funghi e un po’ di pancetta croccante. Un piatto semplice e confortante che permette di utilizzare al meglio il pane avanzato.
Ingredienti
Canederli di spinaci:
Salsa ai funghi:
In aggiunta:
Valori nutrizionali (per porzione):
3.273 kJ / 783 kcalPreparazione
Passaggio 1
10 g di burro – 180 g di spinaci novelli finemente tritati – 40 g di cipolla finemente tritata – 60 ml di latte – 1 ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale a Tasso Ridotto di Sale – ⅓ cucchiaino di pepe nero macinato fresco – ¼ cucchiaino di noce moscata – 150 g di panini raffermi, a dadini – 15 g di Grana Padano grattugiato – 1 ½ cucchiaio Panko Kikkoman - Pangrattato in Stile Giapponese – 1 uovo
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere gli spinaci e saltarli fino a farli appassire, quindi trasferirli su un piatto. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida, quindi aggiungere il latte, la Salsa di Soia Kikkoman, il pepe e la noce moscata e scaldare delicatamente. Versare il composto sui cubetti di pane, quindi unire gli spinaci, il formaggio, il Panko Kikkoman e l’uovo. Mescolare fino a ottenere un impasto e, con le mani bagnate, formare dei piccoli canederli. Mettere i canederli in acqua calda e far sobbollire per 12 minuti, assicurandosi che l'acqua non bolla.
Passaggio 2
150 g di funghi champignon – 15 g di burro – 60 g di cipolla finemente tritata – 100 ml di panna – 1 spicchio d’aglio, schiacciato – 1 ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale a Tasso Ridotto di Sale – ⅓ cucchiaino di timo secco – ⅓ cucchiaino di pepe nero macinato fresco – 1 cucchiaino di succo di limone – ½ cucchiaino di scorza di limone
Tagliare i funghi a pezzetti. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla traslucida. Aggiungere i funghi e cuocere per circa 5 minuti finché l’acqua rilasciata non sarà evaporata. Versare la panna, poi aggiungere l’aglio, la Salsa di Soia Kikkoman, il timo secco, il pepe, il succo e la scorza di limone. Cuocere a fuoco basso fino a che la salsa non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
30 g di pancetta affumicata a dadini
In un’altra padella, rosolare la pancetta fino a renderla croccante e priva di grasso.
Passaggio 4
1 cucchiaio di prezzemolo tritato – ⅓ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Disporre i canederli nei piatti, versarvi sopra la salsa ai funghi, quindi cospargere con la pancetta, il prezzemolo e il pepe.
Suggerimenti
È possibile usare pane raffermo invece dei panini.
Il Grana Padano può essere sostituito con Parmigiano o altri formaggi stagionati.
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere altro pangrattato; se è troppo sodo, aggiungere un po’ di latte.
I canederli devono sobbollire delicatamente nell’acqua, senza farla bollire. Possono anche essere cotti a vapore.
Per la salsa, si possono usare funghi freschi o surgelati. In caso di funghi surgelati, scongelarli e scolarli prima della cottura.
ID della ricetta: 1673
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10 g di burro – 180 g di spinaci novelli finemente tritati – 40 g di cipolla finemente tritata – 60 ml di latte – 1 ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale a Tasso Ridotto di Sale – ⅓ cucchiaino di pepe nero macinato fresco – ¼ cucchiaino di noce moscata – 150 g di panini raffermi, a dadini – 15 g di Grana Padano grattugiato – 1 ½ cucchiaio Panko Kikkoman - Pangrattato in Stile Giapponese – 1 uovo
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere gli spinaci e saltarli fino a farli appassire, quindi trasferirli su un piatto. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida, quindi aggiungere il latte, la Salsa di Soia Kikkoman, il pepe e la noce moscata e scaldare delicatamente. Versare il composto sui cubetti di pane, quindi unire gli spinaci, il formaggio, il Panko Kikkoman e l’uovo. Mescolare fino a ottenere un impasto e, con le mani bagnate, formare dei piccoli canederli. Mettere i canederli in acqua calda e far sobbollire per 12 minuti, assicurandosi che l'acqua non bolla.
150 g di funghi champignon – 15 g di burro – 60 g di cipolla finemente tritata – 100 ml di panna – 1 spicchio d’aglio, schiacciato – 1 ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale a Tasso Ridotto di Sale – ⅓ cucchiaino di timo secco – ⅓ cucchiaino di pepe nero macinato fresco – 1 cucchiaino di succo di limone – ½ cucchiaino di scorza di limone
Tagliare i funghi a pezzetti. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla traslucida. Aggiungere i funghi e cuocere per circa 5 minuti finché l’acqua rilasciata non sarà evaporata. Versare la panna, poi aggiungere l’aglio, la Salsa di Soia Kikkoman, il timo secco, il pepe, il succo e la scorza di limone. Cuocere a fuoco basso fino a che la salsa non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto.
30 g di pancetta affumicata a dadini
In un’altra padella, rosolare la pancetta fino a renderla croccante e priva di grasso.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato – ⅓ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Disporre i canederli nei piatti, versarvi sopra la salsa ai funghi, quindi cospargere con la pancetta, il prezzemolo e il pepe.
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