Ravioli kimchi con cavolo e funghi
Ravioli fatti a mano ripieni di cavolo cappuccio, funghi e cipolla. La Salsa di Soia Kikkoman e la Salsa Kimchi Piccante Kikkoman aggiungono una piacevole profondità umami e una leggera piccantezza, trasformando questo semplice piatto in una ricetta casalinga calda e confortante.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
1.890 kJ / 452 kcalPreparazione
Passaggio 1
300 g di farina di grano tenero – 20 ml di olio vegetale – ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 200 ml di acqua calda
Versa la farina sul piano di lavoro e forma una fontana al centro. Aggiungi l’olio, la Salsa di Soia e l’acqua calda. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con una ciotola e lascialo riposare per circa 20 minuti.
Passaggio 2
250 g di cavolo cappuccio bianco – 500 ml di acqua – 2 cipolle – 1 spicchio d’aglio – 250 g di funghi champignon – 20 ml di olio vegetale – 2 cucchiai Salsa Piccante al Peperoncino Kimchi Kikkoman – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Taglia finemente il cavolo. Mettilo in una pentola, coprilo con acqua bollente e cuoci per 15–20 minuti, finché non sarà tenero. Scola e strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso. Lascia intiepidire, poi tritalo finemente. Trita finemente anche la cipolla, l’aglio e i funghi. Scalda l’olio in una padella, aggiungi la cipolla e falla rosolare finché diventa trasparente. Unisci l’aglio e cuoci per un altro minuto. Aggiungi i funghi e poi il cavolo. Condisci con il pepe, la Salsa Kimchi Piccante Kikkoman e la Salsa di Soia Kikkoman. Salta tutto insieme per 2–3 minuti. Metti il ripieno da parte e lascia raffreddare.
Passaggio 3
1 l di acqua – 1 cucchiaino di sale
Dividi l’impasto in tre parti. Prendi una porzione e stendila in una sfoglia sottile, mantenendo coperte le altre due per non farle seccare. Ritaglia dei dischi dalla sfoglia. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun disco, piega a mezzaluna e premi bene i bordi per sigillare. Disponi i ravioli su una superficie infarinata e coprili con un canovaccio. Ripeti con le restanti porzioni di impasto. Con questa quantità dovresti ottenere circa 15–20 ravioli. Cuoci i ravioli a più riprese in acqua bollente salata.
Passaggio 4
1 cipolla – 10 ml di olio vegetale – 1 cucchiaino di miele – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaio di foglioline di timo fresco
Taglia la cipolla a fettine sottili e falla rosolare nell’olio. Aggiungi il miele, la Salsa di Soia Kikkoman e metà delle foglioline di timo. Servi i ravioli con sopra la cipolla caramellata e completa con il timo rimasto.
Suggerimenti
Se il ripieno ti sembra troppo umido dopo il raffreddamento, strizza ancora un po’ il liquido prima di formare i ravioli: questo aiuta a sigillare meglio i bordi ed evita che si aprano in cottura.
ID della ricetta: 1674
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300 g di farina di grano tenero – 20 ml di olio vegetale – ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 200 ml di acqua calda
Versa la farina sul piano di lavoro e forma una fontana al centro. Aggiungi l’olio, la Salsa di Soia e l’acqua calda. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con una ciotola e lascialo riposare per circa 20 minuti.
250 g di cavolo cappuccio bianco – 500 ml di acqua – 2 cipolle – 1 spicchio d’aglio – 250 g di funghi champignon – 20 ml di olio vegetale – 2 cucchiai Salsa Piccante al Peperoncino Kimchi Kikkoman – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Taglia finemente il cavolo. Mettilo in una pentola, coprilo con acqua bollente e cuoci per 15–20 minuti, finché non sarà tenero. Scola e strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso. Lascia intiepidire, poi tritalo finemente. Trita finemente anche la cipolla, l’aglio e i funghi. Scalda l’olio in una padella, aggiungi la cipolla e falla rosolare finché diventa trasparente. Unisci l’aglio e cuoci per un altro minuto. Aggiungi i funghi e poi il cavolo. Condisci con il pepe, la Salsa Kimchi Piccante Kikkoman e la Salsa di Soia Kikkoman. Salta tutto insieme per 2–3 minuti. Metti il ripieno da parte e lascia raffreddare.
1 l di acqua – 1 cucchiaino di sale
Dividi l’impasto in tre parti. Prendi una porzione e stendila in una sfoglia sottile, mantenendo coperte le altre due per non farle seccare. Ritaglia dei dischi dalla sfoglia. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun disco, piega a mezzaluna e premi bene i bordi per sigillare. Disponi i ravioli su una superficie infarinata e coprili con un canovaccio. Ripeti con le restanti porzioni di impasto. Con questa quantità dovresti ottenere circa 15–20 ravioli. Cuoci i ravioli a più riprese in acqua bollente salata.
1 cipolla – 10 ml di olio vegetale – 1 cucchiaino di miele – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaio di foglioline di timo fresco
Taglia la cipolla a fettine sottili e falla rosolare nell’olio. Aggiungi il miele, la Salsa di Soia Kikkoman e metà delle foglioline di timo. Servi i ravioli con sopra la cipolla caramellata e completa con il timo rimasto.
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