Scopri le nostre salse di soia

Le nostre salse di soia offrono infinite possibilità per esaltare piatti, condimenti, salse e persino dessert grazie al loro ricco sapore umami. Disponibili nelle varianti a ridotto contenuto di sale, senza glutine e biologiche, oltre che in versioni più dolci o delicate, le salse di soia Kikkoman soddisfano un'ampia gamma di preferenze. Naturalmente, sono tutte 100% vegane.

Salse di soia

Alcuni prodotti sono disponibili solo nei negozi di alimentari asiatici più forniti, mentre altri si possono trovare facilmente nei normali supermercati.

Le migliori ricette con la salsa di soia

Le salse di soia Kikkoman sono l'ingrediente chiave di molte delle nostre idee in cucina. Mettiti alla prova provando una di queste ricette:

Quale salsa di soia usare?

L'ampia gamma di salse di soia Kikkoman offre tantissime possibilità. Ecco una breve panoramica per guidarti nella scelta:

Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman

Profilo aromatico: ricco sapore umami
Consistenza e texture: fluida, classica consistenza liquida
Più adatta per: universale. Wok, pasta, carne, salsa per tempura

Salsa di Soia Kikkoman con ridotto contenuto di sale

Profilo aromatico: ricco sapore umami
Consistenza e texture: fluida, leggera e limpida
Più adatta per: universale. Insalate, pesce al vapore, cucina attenta alla salute

Salsa di Soia Tamari Senza Glutine Kikkoman

Profilo aromatico: ricco sapore umami
Consistenza e texture: fluida, robusta e pura
Più adatta per: universale, ideale per celiaci, piatti grigliati.

Salsa di Soia Biologica Kikkoman

Profilo aromatico: corposo e aromatico
Consistenza e texture: fluida, fine e aromatica
Più adatta per: salse, marinature, o come condimento per riso, pasta e verdure

Salsa per Riso Kikkoman – Dolce

Profilo aromatico: dolce e sapido
Consistenza e texture: densa, sciropposa e lucida
Più adatta per: carne in padella, yakitori, bowl colorate, dessert

Salsa di Soia Dolce a Fermentazione Naturale Kikkoman

Profilo aromatico: dolce con profondità umami
Consistenza e texture: densa, cremosa e dolce
Più adatta per: dessert (es. gelato alla vaniglia), glasse esotiche

Salsa di Soia per Sushi & Sashimi Kikkoman

Profilo aromatico: mite e delicato
Consistenza e texture: fluida e leggera
Più adatta per: sushi, sashimi, pesce crudo e frutti di mare

Una salsa di soia adatta a tutto

In cucina si tende a distinguere tra la salsa di soia chiara (più salata e leggera) e la salsa di soia scura (meno salata e più intensa). La Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman è la perfetta soluzione pe soddisfare entrambe le necessità. Può sostituire completamente la salsa di soia chiara, aggiungendo una nota extra di umami. E, aggiungendo un pizzico di zucchero o di miele per dare più corpo e densità, otterrai anche le caratteristiche chiave di una salsa di soia scura.

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Focus sulla sostenibilità

Molte delle nostre salse di soia sono disponibili in diversi formati — da 150 ml fino a 1 litro. Per chi apprezza il grande design tanto quanto la sostenibilità, la nostra iconica bottiglia dispenser in vetro da 150 ml è la scelta migliore. Riutilizzandola e ricaricandola con la bottiglia da 1 litro, aiuti a ridurre l'impatto ambientale portando in tavola un vero e proprio oggetto di culto.

Fatti sulla salsa di soia

Di cosa è fatta la salsa di soia?

La lista degli ingredienti della nostra salsa di soia è brevissima: acqua, soia, frumento e sale — non serve nient'altro, e non c'è traccia di additivi artificiali.

Il processo è semplice ma accurato: i fagioli di soia vengono messi a bagno, il frumento viene tostato e il sale viene sciolto in acqua. Successivamente, ai fagioli di soia e al frumento viene aggiunto l'Aspergillus (un particolare fungo) per dare vita al koji, la coltura di spore. Dopo tre giorni si forma il cosiddetto shoyu koji, che viene poi lasciato fermentare naturalmente in grandi cisterne insieme all'acqua salata per diversi mesi. La miscela ottenuta viene infine pressata e filtrata — ed ecco pronta la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman!

Se vuoi saperne di più sul nostro processo di produzione, clicca qui:

Processo di fermentazione
Ingredienti naturali

Da dove viene la salsa di soia?

La salsa di soia affonda le sue radici nell'antica Cina, dove si iniziò a conservare carne, pesce e cereali sotto sale per prolungarne la durata.

Queste tecniche di conservazione raggiunsero il Giappone nel VII secolo, dove si iniziò a cercare un'alternativa vegetale alle saporite salse a base di carne.

Nel XIII secolo, il monaco Zen Kakushin portò dalla Cina un metodo speciale per produrre la pasta di miso. Ben presto ci si accorse che il liquido che si accumulava nelle botti durante la fermentazione aveva un sapore eccezionale: fu la nascita della salsa di soia tamari. Nel corso del tempo, al processo venne aggiunto il frumento, dando vita a quello che oggi è conosciuto in tutto il mondo come „shoyu" — la classica salsa di soia giapponese.

La storia della Salsa di Soia
La salsa di soia fa bene alla salute?

Un consumo eccessivo di sale non fa bene, e molte persone cercano di ridurne l'apporto senza però voler rinunciare al gusto. Utilizzando la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman al posto del sale da cucina, puoi ridurre l'apporto di sodio di circa il 30%. Puoi ridurlo ulteriormente con la Salsa di Soia Kikkoman a ridotto contenuto di sale, che contiene il 43% di sale in meno rispetto alla versione originale. Il bello è che, grazie alla sua ricca componente umami, la salsa di soia Kikkoman garantisce un sapore pieno e sapido — così non dovrai scendere a compromessi sul gusto!

Clicca qui per maggiori informazioni:

La salsa di soia può ridurre il sale
Come va conservata la salsa di soia?

La nostra salsa di soia si conserva sigillata per molti mesi. Una volta aperta la confezione, il modo migliore per preservarne intatto tutto l'aroma e il profilo di sapore è conservarla in frigorifero. Approfondisci qui:

Vita del prodotto e stoccaggio

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