Tartine roast beef e chutney di cipolle
Croccanti tartine guarnite con tenero roast beef insaporito con zenzero, pepe nero e noce moscata. Servite con un aromatico chutney di cipolle rosse e Salsa per Riso Kikkoman, che regala un delizioso equilibrio tra dolcezza, acidità e note piccanti.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
1.945 kJ / 465 kcalPreparazione
Passaggio 1
200 g di roast beef – 10 ml di olio di semi di colza – 1 pizzico di sale – 1 pizzico di pepe nero macinato al momento – 1 pizzico di zenzero in polvere – 1 pizzico di noce moscata in polvere
Asciuga il roast beef con carta da cucina, quindi massaggialo accuratamente con l'olio, il sale, il pepe, lo zenzero e la noce moscata.
Passaggio 2
Rosola la carne su tutti i lati in una padella caldissima finché non risulta ben dorata. Trasferiscila in un forno preriscaldato a 120 °C e cuoci fino a raggiungere una temperatura interna di 52-54 °C. Una volta cotta, lascia riposare la carne per almeno 15 minuti, quindi affettala finemente.
Passaggio 3
200 g di cipolla rossa – 10 ml di olio di semi di colza – 10 g di zucchero di canna – 50 ml di aceto balsamico – 40 ml Salsa di Soia dolce Kikkoman – 1 pizzico di pepe nero macinato al momento – 1 mazzetto di timo fresco – ½ peperoncino fresco
Taglia la cipolla a fette sottili e soffriggila nell'olio a fuoco medio. Una volta morbida, aggiungi lo zucchero di canna e cuoci fino a leggera caramellatura. Versa l'aceto balsamico e la Salsa per Riso Kikkoman. Sfoglia il timo e uniscilo insieme al pepe e al peperoncino tritato finemente. Lascia sobbollire delicatamente per 20-25 minuti, mescolando regolarmente, finché la cipolla non diventa morbida, lucida e di una consistenza densa simile a una marmellata.
Passaggio 4
120 g di baguette – 10 ml di olio d'oliva
Taglia la baguette a fette diagonali, spennella leggermente con l'olio d'oliva e cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per 2-3 minuti, finché non risulteranno dorate e croccanti.
Passaggio 5
10 g di foglie di senape
Stendi uno strato di chutney di cipolla rossa del Passaggio 3 su ciascuna tartina croccante. Disponi sopra il roast beef del Passaggio 2 e completa con le foglie di senape.
Suggerimenti
Se le foglie di senape sono difficili da trovare, la rucola o il crescione rappresentano un'ottima alternativa.
ID della ricetta: 1817
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200 g di roast beef – 10 ml di olio di semi di colza – 1 pizzico di sale – 1 pizzico di pepe nero macinato al momento – 1 pizzico di zenzero in polvere – 1 pizzico di noce moscata in polvere
Asciuga il roast beef con carta da cucina, quindi massaggialo accuratamente con l'olio, il sale, il pepe, lo zenzero e la noce moscata.
200 g di cipolla rossa – 10 ml di olio di semi di colza – 10 g di zucchero di canna – 50 ml di aceto balsamico – 40 ml Salsa di Soia dolce Kikkoman – 1 pizzico di pepe nero macinato al momento – 1 mazzetto di timo fresco – ½ peperoncino fresco
Taglia la cipolla a fette sottili e soffriggila nell'olio a fuoco medio. Una volta morbida, aggiungi lo zucchero di canna e cuoci fino a leggera caramellatura. Versa l'aceto balsamico e la Salsa per Riso Kikkoman. Sfoglia il timo e uniscilo insieme al pepe e al peperoncino tritato finemente. Lascia sobbollire delicatamente per 20-25 minuti, mescolando regolarmente, finché la cipolla non diventa morbida, lucida e di una consistenza densa simile a una marmellata.
120 g di baguette – 10 ml di olio d'oliva
Taglia la baguette a fette diagonali, spennella leggermente con l'olio d'oliva e cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per 2-3 minuti, finché non risulteranno dorate e croccanti.
10 g di foglie di senape
Stendi uno strato di chutney di cipolla rossa del Passaggio 3 su ciascuna tartina croccante. Disponi sopra il roast beef del Passaggio 2 e completa con le foglie di senape.
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