Shabu-shabu tantan al pomodoro
Uno stuzzicante shabu-shabu piccante a base di pomodoro, arricchito con carne macinata insaporita al pepe del Sichuan in un delizioso brodo preparato con la Base per Zuppa Ramen Kikkoman e la nostra Salsa di Soia. Scotta velocemente nel brodo le foglie di lattuga per mantenerle croccanti, per poi concludere il pasto tuffandovi i noodles di soia.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
2.345 kJ / 560 kcalPreparazione
Passaggio 1
3 spicchi d'aglio – 1 cucchiaio di zenzero tritato – 1 di lattuga – 2 porri – 1 cespo di pak choi – 200 g di funghi misti – 1 di tofu compatto (1 panetto) – 150 g di germogli di soia
Trita finemente l'aglio e lo zenzero. Spezzetta la lattuga a pezzi a misura di boccone. Taglia il pak choi a spicchi e lavalo accuratamente. Lava bene i porri, incidendo per il lungo la parte verde scuro per eliminare ogni residuo di terra, poi affettali obliquamente. Pulisci i funghi misti: taglia i funghi cardoncelli in quattro per il lungo, dividi a metà gli enoki e separa gli shimeji in piccoli ciuffetti. Taglia il tofu compatto a cubetti a misura di boccone. Lava i germogli di soia e scolali bene.
Passaggio 2
2 cucchiai Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 2 cucchiaini di pepe del Sichuan – ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato – 400 g di carne macinata (o macinato vegetale a base di soia) – 400 g di pomodori pelati a cubetti – 2 cucchiai di tahina – 4 cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman – 2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaio Condimento Dolce da Cucina in Stile Mirin Kikkoman – 1 l di acqua – 150 g di noodles di soia
Scalda l'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman in una pentola capiente. Aggiungi l'aglio e lo zenzero della Fase 1, il pepe del Sichuan e i fiocchi di peperoncino, quindi rosola a fuoco vivo finché non rilasciano il loro profumo. Unisci la carne macinata e cuoci fino a doratura. Aggiungi i pomodori a cubetti, la tahina, la Base per Zuppa di Ramen Kikkoman, la Salsa di Soia Kikkoman, il Condimento Dolce in stile Mirin Kikkoman e l'acqua. Porta a bollore e lascia sobbollire per qualche minuto per far amalgamare i sapori. Metti in ammollo i noodles di soia in acqua fredda finché non si ammorbidiscono e tienili da parte.
Passaggio 3
1 cucchiaio di olio piccante
Aggiungi il pak choi, i porri, i funghi, il tofu e i germogli di soia della Fase 1 al brodo della Fase 2. Cuoci finché le verdure non risultano tenere. Unisci la lattuga della Fase 1 poco prima di servire e scottala velocemente facendola scivolare nel brodo. Completa con un filo di olio piccante.
Passaggio 4
Completa con i noodles: aggiungi i noodles di soia della Fase 2 al brodo avanzato. Cuoci brevemente finché non diventano teneri e servi subito.
Suggerimenti
Sostituisci la carne macinata con un macinato vegetale a base di soia per rendere la ricetta 100% vegana. In alternativa ai noodles di soia, puoi utilizzare anche noodles di riso.
ID della ricetta: 1800
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3 spicchi d'aglio – 1 cucchiaio di zenzero tritato – 1 di lattuga – 2 porri – 1 cespo di pak choi – 200 g di funghi misti – 1 di tofu compatto (1 panetto) – 150 g di germogli di soia
Trita finemente l'aglio e lo zenzero. Spezzetta la lattuga a pezzi a misura di boccone. Taglia il pak choi a spicchi e lavalo accuratamente. Lava bene i porri, incidendo per il lungo la parte verde scuro per eliminare ogni residuo di terra, poi affettali obliquamente. Pulisci i funghi misti: taglia i funghi cardoncelli in quattro per il lungo, dividi a metà gli enoki e separa gli shimeji in piccoli ciuffetti. Taglia il tofu compatto a cubetti a misura di boccone. Lava i germogli di soia e scolali bene.
2 cucchiai Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 2 cucchiaini di pepe del Sichuan – ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato – 400 g di carne macinata (o macinato vegetale a base di soia) – 400 g di pomodori pelati a cubetti – 2 cucchiai di tahina – 4 cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman – 2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaio Condimento Dolce da Cucina in Stile Mirin Kikkoman – 1 l di acqua – 150 g di noodles di soia
Scalda l'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman in una pentola capiente. Aggiungi l'aglio e lo zenzero della Fase 1, il pepe del Sichuan e i fiocchi di peperoncino, quindi rosola a fuoco vivo finché non rilasciano il loro profumo. Unisci la carne macinata e cuoci fino a doratura. Aggiungi i pomodori a cubetti, la tahina, la Base per Zuppa di Ramen Kikkoman, la Salsa di Soia Kikkoman, il Condimento Dolce in stile Mirin Kikkoman e l'acqua. Porta a bollore e lascia sobbollire per qualche minuto per far amalgamare i sapori. Metti in ammollo i noodles di soia in acqua fredda finché non si ammorbidiscono e tienili da parte.
1 cucchiaio di olio piccante
Aggiungi il pak choi, i porri, i funghi, il tofu e i germogli di soia della Fase 1 al brodo della Fase 2. Cuoci finché le verdure non risultano tenere. Unisci la lattuga della Fase 1 poco prima di servire e scottala velocemente facendola scivolare nel brodo. Completa con un filo di olio piccante.
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