Lasagna vegana con sfoglia per gyoza
Hai delle sfoglie avanzate per wonton o gyoza? Prova questo creativo piatto fusion euro-asiatico. Un'alternativa più leggera alla lasagna tradizionale, farcita con sfoglie per gyoza al posto della classica pasta, per una versione avvolgente e originale di un grande classico.
Ingredienti
Per il ragù di lenticchie:
Per la salsa d'anacardi e tofu:
Valori nutrizionali (per porzione):
2.911 kJ / 696 kcalPreparazione
Passaggio 1
1 cipolla piccola – 1 spicchio d'aglio piccolo – 80 g di lenticchie rosse – 1 cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 100 g di funghi champignon marroni – 80 g di spinacini freschi – 20 g di pomodori secchi – 200 g di pomodori pelati a cubetti – 100 ml di acqua – 4 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino – ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
Trita finemente la cipolla e l'aglio e soffriggili in una casseruola con le lenticchie nell'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman. Affetta i funghi champignon, uniscili insieme agli spinacini e fai appassire brevemente. Trita finemente i pomodori secchi, aggiungili alla pentola con i pomodori a cubetti e l'acqua, porta a bollore e lascia sobbollire per circa 15 minuti. Insaporisci il ragù con la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman, i fiocchi di peperoncino e il pepe.
Passaggio 2
30 g di anacardi, messi in ammollo – 80 ml di bevanda vegetale – 1 cucchiaio di burro di anacardi o mandorle – 60 g di tofu vellutato – 3 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie – 3 pizzichi di noce moscata in polvere – 4 pizzichi di pepe nero macinato al momento
Frulla gli anacardi ammollati con la bevanda vegetale, il burro anacardi e il tofu vellutato fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Insaporisci la salsa con la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman, il lievito alimentare, la noce moscata e il pepe.
Passaggio 3
2 pomodori cuor di bue (o pomodori grandi da insalata) – 12 sfoglie per gyoza (adatte alla cottura a vapore), in alternativa carta di riso – 50 g di alternativa vegetale al formaggio grattugiato – 1 cucchiaio di pinoli tostati – Qualche foglia di basilico
Preriscalda il forno a 200 °C. Taglia a fettine i pomodori cuor di bue. Stendi 3 cucchiai di salsa d'anacardi e tofu sul fondo di una pirofila da forno. Disponi sopra 3 sfoglie per gyoza (dividendo le sfoglie a metà se necessario per coprire la superficie), distribuisci un terzo del ragù di lenticchie e un terzo delle fettine di pomodoro. Ripeti la stratificazione altre due volte, terminando con un ultimo strato di sfoglie per gyoza. Spalma sulla superficie la crema d'anacardi e tofu rimasta, spolverizza con l'alternativa vegetale al formaggio grattugiato e cuoci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti. Guarnisci con i pinoli tostati e le foglie di basilico prima di servire.
Suggerimenti
Versa acqua bollente sugli anacardi per ridurne il tempo di ammollo a circa 1 ora. In alternativa, lasciali in ammollo in acqua fredda per tutta la notte.
ID della ricetta: 1805
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1 cipolla piccola – 1 spicchio d'aglio piccolo – 80 g di lenticchie rosse – 1 cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 100 g di funghi champignon marroni – 80 g di spinacini freschi – 20 g di pomodori secchi – 200 g di pomodori pelati a cubetti – 100 ml di acqua – 4 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino – ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
Trita finemente la cipolla e l'aglio e soffriggili in una casseruola con le lenticchie nell'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman. Affetta i funghi champignon, uniscili insieme agli spinacini e fai appassire brevemente. Trita finemente i pomodori secchi, aggiungili alla pentola con i pomodori a cubetti e l'acqua, porta a bollore e lascia sobbollire per circa 15 minuti. Insaporisci il ragù con la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman, i fiocchi di peperoncino e il pepe.
30 g di anacardi, messi in ammollo – 80 ml di bevanda vegetale – 1 cucchiaio di burro di anacardi o mandorle – 60 g di tofu vellutato – 3 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie – 3 pizzichi di noce moscata in polvere – 4 pizzichi di pepe nero macinato al momento
Frulla gli anacardi ammollati con la bevanda vegetale, il burro anacardi e il tofu vellutato fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Insaporisci la salsa con la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman, il lievito alimentare, la noce moscata e il pepe.
2 pomodori cuor di bue (o pomodori grandi da insalata) – 12 sfoglie per gyoza (adatte alla cottura a vapore), in alternativa carta di riso – 50 g di alternativa vegetale al formaggio grattugiato – 1 cucchiaio di pinoli tostati – Qualche foglia di basilico
Preriscalda il forno a 200 °C. Taglia a fettine i pomodori cuor di bue. Stendi 3 cucchiai di salsa d'anacardi e tofu sul fondo di una pirofila da forno. Disponi sopra 3 sfoglie per gyoza (dividendo le sfoglie a metà se necessario per coprire la superficie), distribuisci un terzo del ragù di lenticchie e un terzo delle fettine di pomodoro. Ripeti la stratificazione altre due volte, terminando con un ultimo strato di sfoglie per gyoza. Spalma sulla superficie la crema d'anacardi e tofu rimasta, spolverizza con l'alternativa vegetale al formaggio grattugiato e cuoci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti. Guarnisci con i pinoli tostati e le foglie di basilico prima di servire.
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