Brioche con trota, salsa di mele e mayo
Un morbido panino brioche farcito con trota marinata dalla consistenza delicata e dal sapore inconfondibile. La salsa di mele fresche aggiunge un contrasto leggero e succoso, mentre una cremosa di maionese agli agrumi arricchita con Salsa di Soia Kikkoman unisce perfettamente tutti i sapori tra loro.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
2.575 kJ / 615 kcalPreparazione
Passaggio 1
120 g di filetto di trota – 15 g di zucchero – ½ limone (scorza) – ½ arancia (scorza) – 5 g di aneto – 70 ml Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Rimuovi eventuali spine dal filetto di trota. Trita l'aneto. Unisci la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman, lo zucchero, la scorza degli agrumi e l'aneto tritato.
Passaggio 2
Strofina la trota con la marinata del Passaggio 1. Avvolgila nella pellicola trasparente o mettila in un sacchetto per alimenti richiudibile e lasciala riposare in frigorifero per 10-12 ore. Trascorso il tempo di marinatura, sciacqua il filetto sotto acqua corrente fredda, asciugalo tamponando e taglialo a dadini.
Passaggio 3
½ mela acida – ½ scalogno – 2 ravanelli – 5 g di erba cipollina – 10 ml di succo di lime – 1 pizzico di pepe nero macinato – 5 g di coriandolo fresco
Taglia la mela a dadini (circa 3-4 mm). Trita finemente lo scalogno, i ravanelli, l'erba cipollina e il coriandolo e uniscili alla mela. Condisci con il succo di lime e insaporisci con il pepe.
Passaggio 4
80 g di maionese – 10 ml di succo di limone – 10 ml di succo d'arancia – ½ lime (scorza) – 30 ml Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Unisci in una ciotola la maionese, il succo di limone, il succo d'arancia, la scorza di lime e la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman, quindi mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 5
2 brioche al burro
Taglia a metà i panini brioche. Spalma una parte della maionese agli agrumi del Passaggio 4 sulla metà inferiore, poi aggiungi la salsa di mele del Passaggio 3. Completa con la trota marinata a dadini del Passaggio 2. Ripeti l'operazione con il secondo panino brioche.
Suggerimenti
Servi subito dopo l'assemblaggio per evitare che il panino brioche si ammorbidisca troppo.
ID della ricetta: 1814
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120 g di filetto di trota – 15 g di zucchero – ½ limone (scorza) – ½ arancia (scorza) – 5 g di aneto – 70 ml Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Rimuovi eventuali spine dal filetto di trota. Trita l'aneto. Unisci la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman, lo zucchero, la scorza degli agrumi e l'aneto tritato.
Strofina la trota con la marinata del Passaggio 1. Avvolgila nella pellicola trasparente o mettila in un sacchetto per alimenti richiudibile e lasciala riposare in frigorifero per 10-12 ore. Trascorso il tempo di marinatura, sciacqua il filetto sotto acqua corrente fredda, asciugalo tamponando e taglialo a dadini.
½ mela acida – ½ scalogno – 2 ravanelli – 5 g di erba cipollina – 10 ml di succo di lime – 1 pizzico di pepe nero macinato – 5 g di coriandolo fresco
Taglia la mela a dadini (circa 3-4 mm). Trita finemente lo scalogno, i ravanelli, l'erba cipollina e il coriandolo e uniscili alla mela. Condisci con il succo di lime e insaporisci con il pepe.
80 g di maionese – 10 ml di succo di limone – 10 ml di succo d'arancia – ½ lime (scorza) – 30 ml Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Unisci in una ciotola la maionese, il succo di limone, il succo d'arancia, la scorza di lime e la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman, quindi mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
2 brioche al burro
Taglia a metà i panini brioche. Spalma una parte della maionese agli agrumi del Passaggio 4 sulla metà inferiore, poi aggiungi la salsa di mele del Passaggio 3. Completa con la trota marinata a dadini del Passaggio 2. Ripeti l'operazione con il secondo panino brioche.
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