Hot pot ispirato al Tom Yum Goong
Ispirato al Tom Yum Goong, una delle zuppe più iconiche della Thailandia, il brodo di questo hot pot viene realizzato con gamberi, latte di cocco, peperoncino e la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman, per una nota citrica e vivace. Lo zenzero fresco e il coriandolo completano il piatto.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
2.730 kJ / 653 kcalPreparazione
Passaggio 1
8 gamberi interi con testa – Teste e carapaci dei gamberi – 20 g di zenzero – 600 ml di acqua – 1 peperoncino rosso
Lava i gamberi. Rimuovi le teste e i carapaci, tenendoli da parte per il brodo. Pratica un'incisione poco profonda lungo il dorso di ciascun gambero ed elimina il filetto nero dell'intestino. Taglia lo zenzero a fiammifero. Trita finemente il peperoncino rosso se desideri un gusto più piccante. Metti le teste e i carapaci tenuti da parte in una pentola capiente e tostali a secco a fuoco medio. Fai cuocere finché i carapaci non diventano di un rosa vivo e iniziano ad attaccarsi leggermente al fondo. Aggiungi l'acqua, lo zenzero e il peperoncino. Porta a bollore e lascia sobbollire per 10 minuti, schiumando le impurità in superficie.
Passaggio 2
300 g di cavolo cinese – 1 cipolla – 2 coste di sedano – 8 pomodori ciliegini – 10 di funghi Orecchie di Giuda essiccati – 150 g di germogli di bambù in salamoia – 40 g di coriandolo – 400 g di petto di pollo – 100 g di noodles di soia
Lava accuratamente tutte le verdure. Taglia il cavolo cinese a pezzi a misura di boccone. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette sottili. Elimina i filamenti più duri dalle coste di sedano e affettale obliquamente. Taglia i pomodori a metà.
Sciacqua brevemente i funghi essiccati e mettili in ammollo in abbondante acqua finché non si ammorbidiscono. Sfilaccia i funghi più grandi a pezzi a misura di boccone. Taglia a fette sottili i germogli di bambù. Trita grossolanamente il coriandolo. Taglia il petto di pollo a striscioline sottili. Metti in ammollo i noodles di soia in acqua seguendo le istruzioni sulla confezione.
Passaggio 3
400 ml di latte di cocco – 90 ml Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 60 ml di olio piccante
Filtra il brodo della Fase 1 attraverso un colino a maglie fini e versalo di nuovo nella pentola. Aggiungi il latte di cocco, la Salsa Ponzu al Limone e l'olio piccante. Lascia sobbollire a fuoco dolce.
Passaggio 4
Aggiungi al brodo il cavolo cinese, la cipolla, il sedano, i pomodori ciliegini, i funghi Orecchie di Giuda e i germogli di bambù. Porta a bollore e cuoci finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi. Unisci il petto di pollo e i gamberi della Fase 1. Cuoci finché il pollo non è ben cotto e i gamberi non diventano rosa e opachi. Cospargi con il coriandolo fresco.
Passaggio 5
Aggiungi i noodles di soia al brodo avanzato. Fai cuocere per 1–2 minuti o finché non diventano teneri e servi ben caldo.
ID della ricetta: 1801
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8 gamberi interi con testa – Teste e carapaci dei gamberi – 20 g di zenzero – 600 ml di acqua – 1 peperoncino rosso
Lava i gamberi. Rimuovi le teste e i carapaci, tenendoli da parte per il brodo. Pratica un'incisione poco profonda lungo il dorso di ciascun gambero ed elimina il filetto nero dell'intestino. Taglia lo zenzero a fiammifero. Trita finemente il peperoncino rosso se desideri un gusto più piccante. Metti le teste e i carapaci tenuti da parte in una pentola capiente e tostali a secco a fuoco medio. Fai cuocere finché i carapaci non diventano di un rosa vivo e iniziano ad attaccarsi leggermente al fondo. Aggiungi l'acqua, lo zenzero e il peperoncino. Porta a bollore e lascia sobbollire per 10 minuti, schiumando le impurità in superficie.
300 g di cavolo cinese – 1 cipolla – 2 coste di sedano – 8 pomodori ciliegini – 10 di funghi Orecchie di Giuda essiccati – 150 g di germogli di bambù in salamoia – 40 g di coriandolo – 400 g di petto di pollo – 100 g di noodles di soia
Lava accuratamente tutte le verdure. Taglia il cavolo cinese a pezzi a misura di boccone. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette sottili. Elimina i filamenti più duri dalle coste di sedano e affettale obliquamente. Taglia i pomodori a metà.
Sciacqua brevemente i funghi essiccati e mettili in ammollo in abbondante acqua finché non si ammorbidiscono. Sfilaccia i funghi più grandi a pezzi a misura di boccone. Taglia a fette sottili i germogli di bambù. Trita grossolanamente il coriandolo. Taglia il petto di pollo a striscioline sottili. Metti in ammollo i noodles di soia in acqua seguendo le istruzioni sulla confezione.
400 ml di latte di cocco – 90 ml Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 60 ml di olio piccante
Filtra il brodo della Fase 1 attraverso un colino a maglie fini e versalo di nuovo nella pentola. Aggiungi il latte di cocco, la Salsa Ponzu al Limone e l'olio piccante. Lascia sobbollire a fuoco dolce.
Aggiungi al brodo il cavolo cinese, la cipolla, il sedano, i pomodori ciliegini, i funghi Orecchie di Giuda e i germogli di bambù. Porta a bollore e cuoci finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi. Unisci il petto di pollo e i gamberi della Fase 1. Cuoci finché il pollo non è ben cotto e i gamberi non diventano rosa e opachi. Cospargi con il coriandolo fresco.
Aggiungi i noodles di soia al brodo avanzato. Fai cuocere per 1–2 minuti o finché non diventano teneri e servi ben caldo.
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