Insalata laotiana di riso croccante al forno
Ispirata al trend di TikTok, questa insalata di riso croccante è un'esplosione di umami che unisce la croccantezza del riso cotto al forno, un condimento piccante agli agrumi e una varietà di erbe aromatiche fresche. Nasce così un piatto dolcemente piccante, speziato e rinfrescante al tempo stesso.
Ingredienti
Per il condimento:
Per le uova strapazzate vegane:
Valori nutrizionali (per porzione):
3.463,0 kJ / 829 kcalPreparazione
Passaggio 1
250 g di riso per sushi cotto, a grano corto o medio (quello del giorno prima è perfetto) – ½ cucchiaino di pasta di curry rosso thai – 2 cucchiaini Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 3 cucchiaini Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Preriscalda il forno a 200 °C e rivesti una teglia piccola con carta da forno. Mescola il riso con la pasta di curry, l'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman e la Salsa di Soia Kikkoman, distribuiscilo in modo uniforme sulla teglia preparata e cuoci nel forno preriscaldato per 20–30 minuti finché non risulta croccante e leggermente dorato, girandolo una volta a metà cottura.
Passaggio 2
½ peperoncino rosso piccolo – 1 spicchio d'aglio – 1 lime piccolo, scorza grattugiata e succo – 2 cucchiai Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 3 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ½ cucchiaino di zucchero di canna – 50 ml di succo di frutto della passione (in alternativa: succo d'arancia) – 4 pizzichi di pepe nero macinato al momento
Trita finemente il peperoncino e l'aglio, quindi mescolali insieme alla scorza e al succo di lime, all'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman, alla Salsa di Soia Kikkoman, allo zucchero e al succo di frutto della passione. Insaporisci con il pepe nero.
Passaggio 3
100 g di spinacini freschi – 2 cetrioli mini – 2 carote – ½ mazzetto di prezzemolo, coriandolo e/o menta
Lava e asciuga gli spinacini. Taglia i cetrioli e le carote a striscioline sottili per il lungo. Trita le erbe aromatiche, quindi unisci tutti gli ingredienti dell'insalata e condiscili con la salsa preparata nella Fase 2.
Passaggio 4
1 cucchiaino Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – ½ cipolla rossa – 1 spicchio d'aglio piccolo – 100 g di tofu compatto o semicompatto – 2 cucchiaini Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ½ cucchiaino di curcuma in polvere – Opzionale: sale kala namak
Scalda l'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman in una padella piccola. Trita finemente la cipolla e l'aglio, uniscili in padella e cuoci finché non si ammorbidiscono. Sbriciola all'interno il tofu, mescola bene, quindi insaporisci con la Salsa di Soia Kikkoman, la curcuma e il sale kala namak (se utilizzato). Cuoci finché il tofu non è ben caldo e tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Passaggio 5
30 g di piselli al wasabi, tritati – 1 lime piccolo non trattato, tagliato a spicchi – Qualche foglia di menta
Disponi l'insalata nei piatti: inizia con gli ingredienti della Fase 3, aggiungi il riso croccante, completa con le uova strapazzate vegane, i piselli al wasabi, gli spicchi di lime e le foglie di menta, quindi servi subito in tavola.
Suggerimenti
Unire una porzione di riso Venere al riso per sushi donerà al piatto un inconfondibile aroma di nocciola e una consistenza ancora più ricca.
ID della ricetta: 1806
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250 g di riso per sushi cotto, a grano corto o medio (quello del giorno prima è perfetto) – ½ cucchiaino di pasta di curry rosso thai – 2 cucchiaini Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 3 cucchiaini Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Preriscalda il forno a 200 °C e rivesti una teglia piccola con carta da forno. Mescola il riso con la pasta di curry, l'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman e la Salsa di Soia Kikkoman, distribuiscilo in modo uniforme sulla teglia preparata e cuoci nel forno preriscaldato per 20–30 minuti finché non risulta croccante e leggermente dorato, girandolo una volta a metà cottura.
½ peperoncino rosso piccolo – 1 spicchio d'aglio – 1 lime piccolo, scorza grattugiata e succo – 2 cucchiai Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 3 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ½ cucchiaino di zucchero di canna – 50 ml di succo di frutto della passione (in alternativa: succo d'arancia) – 4 pizzichi di pepe nero macinato al momento
Trita finemente il peperoncino e l'aglio, quindi mescolali insieme alla scorza e al succo di lime, all'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman, alla Salsa di Soia Kikkoman, allo zucchero e al succo di frutto della passione. Insaporisci con il pepe nero.
100 g di spinacini freschi – 2 cetrioli mini – 2 carote – ½ mazzetto di prezzemolo, coriandolo e/o menta
Lava e asciuga gli spinacini. Taglia i cetrioli e le carote a striscioline sottili per il lungo. Trita le erbe aromatiche, quindi unisci tutti gli ingredienti dell'insalata e condiscili con la salsa preparata nella Fase 2.
1 cucchiaino Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – ½ cipolla rossa – 1 spicchio d'aglio piccolo – 100 g di tofu compatto o semicompatto – 2 cucchiaini Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ½ cucchiaino di curcuma in polvere – Opzionale: sale kala namak
Scalda l'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman in una padella piccola. Trita finemente la cipolla e l'aglio, uniscili in padella e cuoci finché non si ammorbidiscono. Sbriciola all'interno il tofu, mescola bene, quindi insaporisci con la Salsa di Soia Kikkoman, la curcuma e il sale kala namak (se utilizzato). Cuoci finché il tofu non è ben caldo e tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
30 g di piselli al wasabi, tritati – 1 lime piccolo non trattato, tagliato a spicchi – Qualche foglia di menta
Disponi l'insalata nei piatti: inizia con gli ingredienti della Fase 3, aggiungi il riso croccante, completa con le uova strapazzate vegane, i piselli al wasabi, gli spicchi di lime e le foglie di menta, quindi servi subito in tavola.
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