Fondue Chinoise con involtini di funghi
Una stuzzicante variante vegetariana della Fondue Chinoise: verdure fresche e deliziosi involtini di carta di riso ripieni di funghi, lasciati sobbollire in un brodo profumato al vino. Da gustare tuffando ogni boccone in tre sfiziose salse d'accompagnamento firmate Kikkoman.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
1.715 kJ / 410 kcalPreparazione
Passaggio 1
10 funghi – 8 fogli di carta di riso – 4 funghi cardoncelli, affettati – 1 broccolo – 1 carota – 2 patate – 200 g di sedano rapa – 1 peperone
Affetta finemente i 10 funghi. Ammorbidisci i fogli di carta di riso in acqua, adagia i funghi affettati tra due fogli e arrotola per formare gli involtini. Taglia i funghi cardoncelli a fette spesse. Lava il broccolo, la carota e le patate, poi tagliali a tocchetti a misura di boccone. Metti le patate in ammollo in acqua fredda. Sbuccia il sedano rapa e taglialo a cubetti. Taglia il peperone a strisce spesse. Cuoci al vapore o sbollenta il broccolo, la carota, le patate e il sedano rapa finché non risultano teneri ma ancora sodi.
Passaggio 2
4 cucchiai di maionese – 2 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrostito Kikkoman – 2 cucchiai di ketchup – 1 cucchiaino di curry in polvere – 4 cucchiai Salsa di Sesamo Kikkoman – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Salse d'accompagnamento:
Salsa all'aglio: mescola la maionese con la Salsa Teriyaki Wok all'Aglio Arrosto Kikkoman fino a ottenere una crema omogenea.
Salsa al curry: amalgama la maionese, il ketchup e il curry in polvere.
Salsa al sesamo: unisci la Salsa al Sesamo Kikkoman con la Salsa di Soia Kikkoman e mescola bene.
Passaggio 3
800 ml di brodo vegetale – 200 ml di vino rosso o bianco – 2 foglie di alloro – 10 grani di pepe nero
Versa in una pentola da fonduta il brodo vegetale, il vino, le foglie di alloro, i grani di pepe nero e i funghi cardoncelli tagliati a fette spesse dalla Fase 1. Porta a bollore.
Passaggio 4
Con le apposite forchette da fonduta, tuffa le verdure, gli involtini di funghi e i peperoni della Fase 1 nel brodo bollente della Fase 3 e lasciali cuocere a puntino. Gusta intingendo i bocconi nelle tre salse preparate nella Fase 2.
Suggerimenti
Aggiusta di sale il brodo, se necessario. Per una versione 100% vegana, usa maionese vegetale e ometti la Salsa al Sesamo Kikkoman.
ID della ricetta: 1794
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10 funghi – 8 fogli di carta di riso – 4 funghi cardoncelli, affettati – 1 broccolo – 1 carota – 2 patate – 200 g di sedano rapa – 1 peperone
Affetta finemente i 10 funghi. Ammorbidisci i fogli di carta di riso in acqua, adagia i funghi affettati tra due fogli e arrotola per formare gli involtini. Taglia i funghi cardoncelli a fette spesse. Lava il broccolo, la carota e le patate, poi tagliali a tocchetti a misura di boccone. Metti le patate in ammollo in acqua fredda. Sbuccia il sedano rapa e taglialo a cubetti. Taglia il peperone a strisce spesse. Cuoci al vapore o sbollenta il broccolo, la carota, le patate e il sedano rapa finché non risultano teneri ma ancora sodi.
4 cucchiai di maionese – 2 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrostito Kikkoman – 2 cucchiai di ketchup – 1 cucchiaino di curry in polvere – 4 cucchiai Salsa di Sesamo Kikkoman – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Salse d'accompagnamento:
Salsa all'aglio: mescola la maionese con la Salsa Teriyaki Wok all'Aglio Arrosto Kikkoman fino a ottenere una crema omogenea.
Salsa al curry: amalgama la maionese, il ketchup e il curry in polvere.
Salsa al sesamo: unisci la Salsa al Sesamo Kikkoman con la Salsa di Soia Kikkoman e mescola bene.
800 ml di brodo vegetale – 200 ml di vino rosso o bianco – 2 foglie di alloro – 10 grani di pepe nero
Versa in una pentola da fonduta il brodo vegetale, il vino, le foglie di alloro, i grani di pepe nero e i funghi cardoncelli tagliati a fette spesse dalla Fase 1. Porta a bollore.
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