Ravioli vegetariani con patate dolci
Pierogi rivisitati: ravioli polacchi ripieni di patata dolce, feta e cipolla caramellata. Un filo di Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman a Ridotto Contenuto di Sale aggiunge profondità umami, mentre le noci tritate donano una piacevole croccantezza, creando un comfort food dolce-salato.
Ingredienti
Ravioli:
Ripieno:
In aggiunta:
Valori nutrizionali (per porzione):
4.418 kJ / 1.056 kcalPreparazione
Passaggio 1
200 g di farina di grano – ⅓ cucchiaino di sale – 1 tuorlo d’uovo – 15 g di burro fuso – 100 ml di acqua calda
Metti la farina in una ciotola, aggiungi il sale, il tuorlo d’uovo, il burro fuso e l’acqua calda. Mescola con una forchetta e poi impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare mentre prepari il ripieno.
Passaggio 2
180 g di cipolla rossa – 3 cucchiai di olio di colza – 2 cucchiaini di miele – 3 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale a Tasso Ridotto di Sale – 350 g di patate dolci cotte e schiacciate – 100 g di feta sbriciolata – 1 spicchio d’aglio, schiacciato – ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco – ½ cucchiaino di maggiorana secca – ½ cucchiaino di timo secco
Taglia la cipolla a dadini e saltala nell’olio caldo fino a quando diventa traslucida. Aggiungi il miele e 1½ cucchiaio di Salsa di Soia a Ridotto Contenuto di Sale e cuoci fino a farla caramellare. Metti metà della cipolla caramellata nelle patate dolci, quindi aggiungi la feta, l’aglio, il pepe, la maggiorana, il timo e il restante 1½ cucchiaio di salsa di soia. Mescola bene.
Passaggio 3
1 cucchiaino di sale
Stendi l’impasto e ritaglia dei cerchi con un bicchiere. Metti un cucchiaio di ripieno al centro, piega l’impasto a mezzaluna e sigilla bene i bordi. Cuoci i ravioli in acqua salata per circa 4 minuti dopo che sono venuti a galla.
Passaggio 4
20 g di noci
Tosta le noci in una padella senza olio, lasciale raffreddare e tritale. Servi i ravioli caldi con il resto della cipolla caramellata del passaggio 2 e cospargi con le noci tritate.
Suggerimenti
Puoi sostituire le patate dolci con la zucca. La feta può essere sostituita da cheddar, gouda, ricotta o formaggio affumicato.
ID della ricetta: 1677
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200 g di farina di grano – ⅓ cucchiaino di sale – 1 tuorlo d’uovo – 15 g di burro fuso – 100 ml di acqua calda
Metti la farina in una ciotola, aggiungi il sale, il tuorlo d’uovo, il burro fuso e l’acqua calda. Mescola con una forchetta e poi impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare mentre prepari il ripieno.
180 g di cipolla rossa – 3 cucchiai di olio di colza – 2 cucchiaini di miele – 3 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale a Tasso Ridotto di Sale – 350 g di patate dolci cotte e schiacciate – 100 g di feta sbriciolata – 1 spicchio d’aglio, schiacciato – ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco – ½ cucchiaino di maggiorana secca – ½ cucchiaino di timo secco
Taglia la cipolla a dadini e saltala nell’olio caldo fino a quando diventa traslucida. Aggiungi il miele e 1½ cucchiaio di Salsa di Soia a Ridotto Contenuto di Sale e cuoci fino a farla caramellare. Metti metà della cipolla caramellata nelle patate dolci, quindi aggiungi la feta, l’aglio, il pepe, la maggiorana, il timo e il restante 1½ cucchiaio di salsa di soia. Mescola bene.
1 cucchiaino di sale
Stendi l’impasto e ritaglia dei cerchi con un bicchiere. Metti un cucchiaio di ripieno al centro, piega l’impasto a mezzaluna e sigilla bene i bordi. Cuoci i ravioli in acqua salata per circa 4 minuti dopo che sono venuti a galla.
20 g di noci
Tosta le noci in una padella senza olio, lasciale raffreddare e tritale. Servi i ravioli caldi con il resto della cipolla caramellata del passaggio 2 e cospargi con le noci tritate.
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